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Recetas nutritivas y deliciosas

Día Internacional del Chocolate

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Según la Asociación de Chocolateros Americana, hoy 13 de septiembre es el Día Internacional del Chocolate, ¿te unes a la celebración?

A estas alturas todos hemos oído hablar de los beneficios y propiedades, casi milagrosas, del chocolate, no es que necesite una excusa para deleitarme con un buen bocado de chocolate, pero siempre está bien tener a la ciencia de nuestra parte.

  • Es bueno para nuestra salud mental, incrementa la producción de serotonina, la hormona que nos hace sentir bien. Además ayuda a reducir el estrés y la ansiedad. Hay que tener en cuenta que los beneficios solo ocurren cuando el consumo del cacao es moderado y constante.
  • Incrementa el flujo de oxígeno y nutrientes en nuestro organismo, produciendo mayor energía. A la vez que tiene un impacto positivo en las arterias, pues hace que la presión se reduzca y se vuelvan más elásticas, favoreciendo así la respuesta a los altos picos de presión arterial.
  • La grasa del cacao puede incrementar el colesterol bueno (HDL) y reducir el malo (LDL). Los antioxidantes en el cacao ayudan a combatir la inflamación y los riesgos de enfermedades del corazón.

Pero como todo, existen unas reglas y unas condiciones para que todo esto se dé, y es que no todo el chocolate que venden ahí fuera es bueno para nuestra salud.

Del árbol de cacao obtenemos las vainas de cacao, de las cuales se producen la manteca del cacao (grasa del cacao), los nibs de cacao (vaina de cacao troceada) y el cacao en polvo (elaborado una vez que se extrae la grasa de los granos). En el mercado la mayoría de productos de chocolate que encontramos han sido procesados y alterados, por eso tenemos que tener mucho cuidado con lo que compramos.

Para beneficiarnos de las cualidades medicinales del chocolate de una forma saludable y satisfactoria, debemos saber que buscar en un chocolate:

  • Asegúrate que el chocolate sea al menos 75% de cacao.
  • Lee los ingredientes de las etiquetas, busca por aquellos con 5 o menos ingredientes (reconocibles) y
  • Cuanto menos azúcar mejor, evita los azúcares y siropes refinados, lo ideal sería que estuviese endulzado con stevia, miel o azúcar de coco.
  • Lo mejor sería comprar cacao en polvo, crudo 100%, así podrás añadirlo a tus recetas y hacer tus propias creaciones.

Y ahora sí, viene la mejor parte, disfrutar del chocolate. Aquí os dejo mis recetas favoritas con cacao para ayudarte a incorporarlo de una forma más saludable en tu día a día.