Esta hamburguesa especiada de coliflor sabe a gloria. Las hice la semana pasada para nuestra nueva tradición de fines de semana de comida rápida saludable y fue un éxito total.
Casi no me lo puedo creer, la coliflor fue una de las verduras que más odiaba en mi juventud. No fue hasta hace un par de años que le di una oportunidad. Trasteé mucho con ella, ¿cuál podría ser la mejor manera de cocinarla? He hecho albóndigas de coliflor, paté de coliflor, cuscús de coliflor, bechamel de coliflor, coliflor salteada, he hecho flatbreads e incluso la he probado en batidos. ¡Y la verdad es que cada vez como más coliflor y es que ahora me encanta! Es tan versátil… ¡Solo tienes que olvidarte de la coliflor hervida que usabas comer de pequeño y has de encontrar la manera de cocinarla que más te guste, además en la mayoría de los platos que he mencionado antes ¡ni siquiera huele o sabe a coliflor!
Valor nutricional
La coliflor pertenece a la familia de las crucíferas, como la col rizada, el repollo, las coles de bruselas o el brócoli. Es una fuente excelente de anticancerígenos conocidos como glucosinolatos. También es rica en vitamina B6, C, K, fibra, ácido fólico y potasio. Favorece la digestión y mejora su sistema inmunológico y funciona como antiinflamatorio.
¿Por qué la coliflor produce tantos gases? ¡Y cómo evitarlo!
Puedes tener miedo a la coliflor porque te hincha y te llena de gases. Esto sucede porque no podemos descomponer la rafinosa, un azúcar complejo que se encuentra en las crucíferas. Por lo tanto, termina fermentando en el intestino delgado y produce metano, carbono, metano, dióxido de carbono e hidrógeno, lo que produce flatulencias. Las cuales además son super mal olientas.
Para reducir esto o simplemente no sufrir de estos gases:
- Cocina la coliflor ‘al dente’, ni cruda ni pasada.
- Mastique bien sus vegetales, al menos 20 veces por cada bocado.
- Haga puré aquellos crucíferos. El puré aumenta el contacto con las enzimas digestivas a medida que los alimentos van a través de tu tracto gastrointestinal, aumentando su capacidad de absorción. Como resultado, hay menos residuos que llegan al colon para alimentar a las bacterias intestinales y menos oportunidades de producir flatulencias.
- Disfruta de un té de hierbas después de tu comida. El té de hinojo, comino, canela, menta o jengibre son los mejores para reducir el gas y los síntomas de malestar estomacal.
Una vez que conoces estos trucos y descubres tu forma favorita para cocinar coliflor, ¡la verás con otros ojos, créeme!
La hamburguesa de hoy es vegetariana y está cargada de huevos, almendras, quinoa y, por supuesto, coliflor. Lo mejor son todas esas especias que se mezclan y combinan a la perfección. El resultado es una verdadera y deliciosa hamburguesa. Tienen una increible textura y un auténtico sabor a ahumado que satisfará tus antojos de carne.
¿Estás listo para darle una oportunidad? Si es así, recuerda marcar #healthyforkful en Instagram o deja un comentario debajo y comparte tu opinión al respecto.
- 1 coliflor cortada en flores
- 1 cucharadita comino molido
- 1 cucharadita pimentón
- 1/2 cucharadita Cayena
- 1/4 cucharadita canela molida
- 1 cucharadita orégano seco
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 200 gramos quinua cocida
- 100 gramos almendras molidas
- 100 gramos queso parmesano rallado
- 2-3 huevos felices
- 4-6 tomates cherry asados opcional
- sal pimienta
- mayonesa
- salsa verde
- panecillos de masa madre si es posible
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Precalentar el horno a 200ºC. Forre una bandeja con papel de horno.
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Coloque las flores de coliflor en la bandeja para hornear, rocíe con aceite de oliva y espolvoree con especias. Asar durante 20 minutos, hasta que estén blandos. Dejar enfriar.
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Transfiera a un procesador de alimentos y mezcle para formar trozos pequeños, tamaño de cuscús. Tenga cuidado de no hacer puré.
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En un bol grande, mezcle la coliflor, la quinua cocida, almendras molidas, parmesano, 2 huevos, sal y pimienta. Combina bien Si ve que la mezcla está demasiado seca y no se mantiene unida agregue otro huevo.
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Forme 8 hamburguesas y déjelas reposar por 10 minutos.
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En una sartén antiadherente, agregue un poco de aceite y caliéntelo a fuego medio. Cuando esté caliente, agregue las hamburguesas y cocine cada lado hasta que estén doradas antes de voltear. Voltéelos con cuidado para evitar romperlos.
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Sirve las hamburguesas con mayonesa, salsa verde, panes de pan y disfrútelos con las cuñas de papa especiadas y condimentadas al horno