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Lentejas con setas de temporada

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Lentejas con setas de temporada

¡¡No me puedo creer que hace ya casi 6 meses de estas lentejas con setas de temporada!! Como pasa el tiempo madre mía!!

Y es que el septiembre pasado estuve unos días en casa de una amiga mía en la sierra de Madrid, fueron unos días de conexión, ponernos al día, de risas, cocina y fotografías.

Ella es una fotógrafa estupenda y necesitaba practicar en exteriores y yo necesitaba fotos profesionales para mi web y para las redes sociales, así que un día nos liamos y nos fuimos por el pueblo en plan influencers y nos quedaron unas fotos que a mi por lo menos me encantan.

Pero bueno, voy al grano. Entre pose y pose y disparo y disparo, nos dio tiempo a preparar este delicioso plato y otoñal plato de lentejas con setas de temporada. El resultado ¡espectacular! Y es que es lo único que puede pasar cuando utilizas ingredientes de temporada y cocinas con amor e ilusión.

Si te gustaría más platos con setas o champiñones echa un vistazo a estos links:

Ensalada de Calabaza con champiñones y quinoa

Coq au Vin

Quinotto con espinacas y champiñones

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Lentejas con setas de temporada
Plato: plato principal
Keyword: col, lentejas, setas
Raciones: 4 personas
Ingredientes
  • 2 cdas aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla roja
  • 2 dientes de ajo
  • 1 tallo apio
  • 400 gramos setas de temporada (ñíscalos, ceps, trompeta…)
  • 1/2 col rizada
  • 200 gramos lentejas
  • 500 ml caldo de verdura o agua
  • sal
  • pimienta negra
  • parmesano para servir
  • perejil fresco para servir
Elaboración paso a paso
  1. Lava las setas con un papel ligeramente humedecido si están sucias. Lamínalas.

  2. Trocea la cebolla, el apio y el ajo y saltea en una olla caliente con un poco de aceite. Cuando la cebolla esté translúcida, añade las setas y dora unos minutos a fuego fuerte, dando vueltas de vez en cuando. Añade la col cortada en juliana y da un par de vueltas.

  3. Añade las lentejas y el caldo y cuando comience a hervir, baja el fuego y deja que se cuezan las lentejas unos 20 minutos o hasta que el caldo se haya absorbido.

  4. Sazona. Sirve en platos y espolvorea parmesano rallado y perejil picado.

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Filed Under: Principales, Recetas Tagged With: col, lentejas, otoño, setas, temporada

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