Llevo toda la semana pensando en unos deliciosos Hot Cross Buns.
Son unos bollitos típicos de Irlanda y Reino Unido que solo se hacen para Semana Santa. Son una especie de brioche especiados, con pasas y naranja confitada y una cruz blanca por encima. Y ¡están de muerte!
Con todo esto del confinamiento, no soy capaz de encontrar levadura de panadería, así que me había resignado a que este año no los probaría, pero hoy viernes Santo, me he levantado y he dicho: «¡Pero que leches! De verdad quiero ese sabor y textura delicada en mi boca, así que voy a intentar recrearlos en forma de madalena» Y voilà, estas delicias han salido de mi horno.
El sabor está super conseguido y la textura no es de brioche, pero las madalenas han quedado super jugosas y esponjosas 🙂 Así que me doy más que por satisfecha.
Si os apetece probarlos aquí tenéis la receta 🙂
Deliciosas y jugosas madalenas con todo el sabor de los clásicos Hot Cross Buns
- 50 g de pasas
- 120 g de harina integral de espelta
- 1 1/2 cucharaditas de levadura
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita jengibre en polvo
- 1/4 cucharadita nuez moscada
- 1/8 cucharadita clavo molido
- 1 huevos orgánicos
- 60 ml de aceite de oliva virgen extra
- 40 ml bebida vegetal o leche
- 40 g de miel o sirope de arce
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 naranja ralladura y jugo
- Crema de tahín para decorar
- 2 cucharadas tahín blanco
- 1/2 cucharada aceite de coco derretido o muy blando
- 1/2 cucharada miel o sirope de arce
-
Precalienta el horno a 170°C. Prepara una bandeja de madalenas con cápsulas o papeles de madalenas o simplemente engrasa con aceite.
-
Pon en remojo las pasas en agua caliente y déjalas reposar unos 10 minutos. Luego las escurres y desechas el agua.
-
Combina la harina de espelta, la sal, especias y levadura en un bol grande.
-
En otro bol mezcla el aceite de oliva, vainilla, miel, huevos, leche, ralladura de naranja y zumo.
-
Vierte sobre la mezcla de la harina y mezcla bien hasta que estén todos los ingredientes combinados. Añade las pasas y da un par de vueltas.
-
Divide la masa entre los papeles de madalenas, dejando medio dedo de espacio por arriba (dependerá del tamaño te saldrán más o menos).
-
Hornea por 15-20 minutos o hasta que esté firme al tacto.
-
Retira del horno y enfría.
-
Si quieres decorar con la clásica cruz, mezcla el tahín blanco con el aceite de coco derretido y la miel hasta que obtengas una crema homogénea y cremosa. Vierte sobre las madalenas en forma de cruz con ayuda de una cuchara o de una manga pastelera con boquilla fina.