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Madalenas Hot Cross

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Hot cross muffins

Llevo toda la semana pensando en unos deliciosos Hot Cross Buns.

Son unos bollitos típicos de Irlanda y Reino Unido que solo se hacen para Semana Santa. Son una especie de brioche especiados, con pasas y naranja confitada y una cruz blanca por encima. Y ¡están de muerte!

Con todo esto del confinamiento, no soy capaz de encontrar levadura de panadería, así que me había resignado a que este año no los probaría, pero hoy viernes Santo, me he levantado y he dicho: «¡Pero que leches! De verdad quiero ese sabor y textura delicada en mi boca, así que voy a intentar recrearlos en forma de madalena» Y voilà, estas delicias han salido de mi horno.

El sabor está super conseguido y la textura no es de brioche, pero las madalenas han quedado super jugosas y esponjosas 🙂 Así que me doy más que por satisfecha.

Si os apetece probarlos aquí tenéis la receta 🙂

Hot cross muffins
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Hot Cross Muffins

Deliciosas y jugosas madalenas con todo el sabor de los clásicos Hot Cross Buns

Plato: bollería, bollos, Desayuno, dulces
Cocina: inglesa
Keyword: bizcocho, especias, madalena, semana santa
Raciones: 5 uds
Ingredientes
  • 50 g de pasas
  • 120 g de harina integral de espelta
  • 1 1/2 cucharaditas de levadura
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1/4 cucharadita jengibre en polvo
  • 1/4 cucharadita nuez moscada
  • 1/8 cucharadita clavo molido
  • 1 huevos orgánicos
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 40 ml bebida vegetal o leche
  • 40 g de miel o sirope de arce
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 naranja ralladura y jugo
  • Crema de tahín para decorar
Para decorar
  • 2 cucharadas tahín blanco
  • 1/2 cucharada aceite de coco derretido o muy blando
  • 1/2 cucharada miel o sirope de arce
Elaboración paso a paso
  1. Precalienta el horno a 170°C. Prepara una bandeja de madalenas con cápsulas o papeles de madalenas o simplemente engrasa con aceite.

  2. Pon en remojo las pasas en agua caliente y déjalas reposar unos 10 minutos. Luego las escurres y desechas el agua.

  3. Combina la harina de espelta, la sal, especias y levadura en un bol grande.

  4. En otro bol mezcla el aceite de oliva, vainilla, miel, huevos, leche, ralladura de naranja y zumo.

  5. Vierte sobre la mezcla de la harina y mezcla bien hasta que estén todos los ingredientes combinados. Añade las pasas y da un par de vueltas.

  6. Divide la masa entre los papeles de madalenas, dejando medio dedo de espacio por arriba (dependerá del tamaño te saldrán más o menos).

  7. Hornea por 15-20 minutos o hasta que esté firme al tacto.

  8. Retira del horno y enfría.

  9. Si quieres decorar con la clásica cruz, mezcla el tahín blanco con el aceite de coco derretido y la miel hasta que obtengas una crema homogénea y cremosa. Vierte sobre las madalenas en forma de cruz con ayuda de una cuchara o de una manga pastelera con boquilla fina.

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Filed Under: Desayunos y Brunch, Muffins y Bizcochos, Recetas Tagged With: especias, muffins, Semana Santa, tradiciones

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