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Pastel Especiado de Calabaza

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El fin de semana pasado publiqué en Insta Stories este delicioso pastel especiado de calabaza y causó un gran revuelo. Muchos mensajes pidiendo la receta, y como nada me complace más que satisfacer a mis maravillosos seguidores, ¡aquí está el secreto mágico de este delicioso pastel!

Las calabazas están de temporada, oooh sí !! Halloween y Acción de Gracias están haciendo que mi casa se vea como un campo de calabazas, me encanta, y también me desafía a usar todas esas calabazas de muchas maneras diferentes, cremas, estofados, pasta, currys, tortitas, tartas y pasteles son mi forma favorita de usar todas esas calabazas, pero estoy abierta a sugerencias 😉

Hice este pastel en una tarde fría, y déjame decirte que es excelente. Puede ser saludable, pero confía en mí, sabe tan bien. Es súper jugoso y condimentado con mi mezcla favorita de especias de otoño … jengibre, canela y clavo.

Comer calabaza es bueno para la salud, es un alimento muy rico en nutrientes y una de las mejores fuentes de betacaroteno, un poderoso antioxidante. Es rico en fibra y vitamina C que nos ayuda a apoyar la salud del corazón y regular la presión arterial.

¿Cuál es tu mejor forma de utilizar la calabaza?

bizcocho de calabaza
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Pastel Especiado de Calabaza
Plato: dulces
Cocina: Saludable
Ingredientes
  • 1 huevo de corral
  • 200 gr de calabaza asada triturada
  • 90 ml bebida vegetal
  • 60 gr de azúcar de coco o panela
  • 110 gr de harina de espelta o de avena
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • 1/4 cucharadita de clavo molido
  • Un puñado de nueces pecanas picadas
Servir
  • yogur griego o nata batida
Elaboración paso a paso
  1. Precaliente el horno a 170ºC, forre un molde alargado con papel para hornear.

    Agregue el huevo, la leche, el puré de calabaza, el aceite, el azúcar de coco a un bol y bata hasta que se mezclen.

    Agregue la harina, el jengibre, la canela, el clavo, el bicarbonato de sodio y la levadura en un bol diferente y mezcle bien. Vierta los ingredientes húmedos en el bol de los secos y remueve hasta que estén bien combinados.

    Vierta la masa en el molde para preparado y espolvoree las nueces pacanas picadas en la parte superior. Hornee durante 30-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.

    Deje enfriar el pastel durante al menos 10 minutos. Cortar y servir con yogur griego o nata batida.

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Filed Under: Desayunos y Brunch, Muffins y Bizcochos, Recetas, Tartas y Postres Tagged With: calabaza, celebraciones, especias, otoño, vegetariano

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