El fin de semana pasado publiqué en Insta Stories este delicioso pastel especiado de calabaza y causó un gran revuelo. Muchos mensajes pidiendo la receta, y como nada me complace más que satisfacer a mis maravillosos seguidores, ¡aquí está el secreto mágico de este delicioso pastel!
Las calabazas están de temporada, oooh sí !! Halloween y Acción de Gracias están haciendo que mi casa se vea como un campo de calabazas, me encanta, y también me desafía a usar todas esas calabazas de muchas maneras diferentes, cremas, estofados, pasta, currys, tortitas, tartas y pasteles son mi forma favorita de usar todas esas calabazas, pero estoy abierta a sugerencias 😉
Hice este pastel en una tarde fría, y déjame decirte que es excelente. Puede ser saludable, pero confía en mí, sabe tan bien. Es súper jugoso y condimentado con mi mezcla favorita de especias de otoño … jengibre, canela y clavo.
Comer calabaza es bueno para la salud, es un alimento muy rico en nutrientes y una de las mejores fuentes de betacaroteno, un poderoso antioxidante. Es rico en fibra y vitamina C que nos ayuda a apoyar la salud del corazón y regular la presión arterial.
¿Cuál es tu mejor forma de utilizar la calabaza?
- 1 huevo de corral
- 200 gr de calabaza asada triturada
- 90 ml bebida vegetal
- 60 gr de azúcar de coco o panela
- 110 gr de harina de espelta o de avena
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 1/4 cucharadita de clavo molido
- Un puñado de nueces pecanas picadas
- yogur griego o nata batida
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Precaliente el horno a 170ºC, forre un molde alargado con papel para hornear.
Agregue el huevo, la leche, el puré de calabaza, el aceite, el azúcar de coco a un bol y bata hasta que se mezclen.
Agregue la harina, el jengibre, la canela, el clavo, el bicarbonato de sodio y la levadura en un bol diferente y mezcle bien. Vierta los ingredientes húmedos en el bol de los secos y remueve hasta que estén bien combinados.
Vierta la masa en el molde para preparado y espolvoree las nueces pacanas picadas en la parte superior. Hornee durante 30-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
Deje enfriar el pastel durante al menos 10 minutos. Cortar y servir con yogur griego o nata batida.