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Pastelitos de nectarina y almendras

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pastelitos de nectarina y almendra

Estos pastelitos cobraron vida hace ya unos años y primero fueron publicados en mi primer blog, un blog que escribía junto a mi hermana hace ya muchos años.

Ahora he tuneado un poco la receta, lo primero para hacerla más sencilla y lo segundo porque son los ingredientes que tenía en casa 😛

Una forma sencilla de servir estos pastelitos de nectarina y almendra es con una cucharada de yogur de coco, el cual tiene su sabor y una textura que combina estupendamente con la esponjosidad de estos pastelitos.

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Pastelitos de nectarina y almendra
Plato: bizcocho, dulces, pastel
Keyword: almendra, bizcocho, dulce, nectarina
Ingredientes
  • 2 nectarinas o melocotones
  • 170 g de harina de espelta integral
  • 60 g maicena o almidón de patata podéis usar mitad polenta, mitad harina de maiz
  • 1 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 180 ml bebida de almendra
  • 100 ml sirope de arroz malteado arce o miel
  • 60 ml compota de manzana o 1 plátano machacado
  • 120 ml aceite de oliva virgen extra o de coco (derretido)
  • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1/2 cucharadita extracto de almendra
Elaboración paso a paso
  1. Precalienta el horno a 170ºC.
  2. Corta las nectarinas o los melocotones en gajos finos.
  3. Mezcla los ingredientes secos (harina, almidón y levadura).

  4. En otro bol, mezcla los ingredientes húmedos (bebida de almendra, sirope o miel, compota de manzana, aceite y extracto).

  5. Incorpora los ingredientes secos y mezcla hasta que esté combinado.
  6. Divide la mezcla entre una bandeja de muffins, pon las rodajas de nectarinas encima.
  7. Hornea durante 20-30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro de los pastelitos este salga limpio.



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Filed Under: Desayunos y Brunch, Muffins y Bizcochos, Recetas, Sin categorizar, Snacks, Tartas y Postres Tagged With: almendra, dulce, nectarina

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