¿No te apasiona el brócoli? Seguro que cambiarás de opinión tras probar esta deliciosa pizza verde. La base, más saludable imposible, está hecha con brócoli y harina de espelta, y los ingredientes, al gusto. La versión que te propongo hoy es muy fresca y repleta de cosas ricas y deliciosas.
- 100 g harina de espelta o de avena* o de trigo integral
- 450 g brócoli crudo aprox. 1, con tallo incluido
- 3 huevos
- 1 cucharadita de sal
- 300 g de requesón queso ricotta o queso vegano para untar
- 50 g de queso parmesano rallado o 2 c.s. de levadura nutricional
- 2 c.s. de albahaca fresca picada
- 200 g de alcachofas marinadas
- 3 puñados de rúcula
- 1 cucharadita alcaparras
- sal y pimienta
- Pesto casero
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Precalentar el horno a 180°C y forrar una bandeja de horno con papel de hornear.
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Rallar el brócoli con un rallador o bien cortar en flores y triturar en un procesador de alimentos, hasta que tenga una consistencia de arroz o granos de cuscús. Poner en un bol
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Agregar la harina, los huevos y la sal, y mezclar hasta que todo esté combinado y se forme una masa más húmeda y líquida (aunque espesa que la masa de pizza tradicional. Con ayuda de una espátula, extender la masa sobre la bandeja de horno, dejando más gruesos los bordes. Hornear durante 15-20 minutos o hasta que esté dorada.
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Mientras tanto, preparar la vinagreta mezclando todos los ingredientes en un bol pequeño.
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Por otro lado, mezclar el requesón, el parmesano, la albahaca y una pizca de sal y pimienta.
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Cuando la base esté lista, extender la mezcla del queso, cubrir con las alcachofas cortadas por la mitad sobre la base, con rúcula fresca y las alcaparras. Justo antes de servir, rociar con el pesto.
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