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Pizza con base de brócoli

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¿No te apasiona el brócoli? Seguro que cambiarás de opinión tras probar esta deliciosa pizza verde. La base, más saludable imposible, está hecha con brócoli y harina de espelta, y los ingredientes, al gusto. La versión que te propongo hoy es muy fresca y repleta de cosas ricas y deliciosas.

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Pizza con base verde
Plato: plato principal
Cocina: Vegetariana
Keyword: pizza
Raciones: 4 personas
Ingredientes
Para la base   
  • 100 g harina de espelta o de avena* o de trigo integral
  • 450 g brócoli crudo aprox. 1, con tallo incluido
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de sal
Toppings
  • 300 g de requesón queso ricotta o queso vegano para untar
  • 50 g de queso parmesano rallado o 2 c.s. de levadura nutricional
  • 2 c.s. de albahaca fresca picada
  • 200 g de alcachofas marinadas
  • 3 puñados de rúcula
  • 1 cucharadita alcaparras
  • sal y pimienta
  • Pesto casero
Elaboración paso a paso
  1. Precalentar el horno a 180°C y forrar una bandeja de horno con papel de hornear.
  2. Rallar el brócoli con un rallador o bien cortar en flores y triturar en un procesador de alimentos, hasta que tenga una consistencia de arroz o granos de cuscús. Poner en un bol

  3. Agregar la harina, los huevos y la sal, y mezclar hasta que todo esté combinado y se forme una masa más húmeda y líquida (aunque espesa que la masa de pizza tradicional. Con ayuda de una espátula, extender la masa sobre la bandeja de horno, dejando más gruesos los bordes. Hornear durante 15-20 minutos o hasta que esté dorada.

  4. Mientras tanto, preparar la vinagreta mezclando todos los ingredientes en un bol pequeño.

  5. Por otro lado, mezclar el requesón, el parmesano, la albahaca y una pizca de sal y pimienta.

  6. Cuando la base esté lista, extender la mezcla del queso, cubrir con las alcachofas cortadas por la mitad sobre la base, con rúcula fresca y las alcaparras. Justo antes de servir, rociar con el pesto.

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