Los postres de limón me vuelven loca, la tarta de limón y merengue, el granizado de limón, la tarta de limón y polenta, vasitos de limón…
Y ya que hoy es mi cumple, pues boom, he aprovechado y he preparado estos deliciosos pudins de limón.
- 85 gramos mantequilla
- 150 gramos miel
- 3 limones ralladura y zumo (200ml aprox)
- 3 huevos ecológicos
- 90 gramos harina de espelta
- 1/2 cucharadita levadura
- 450 ml yogur griego
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Precalienta el horno a 170ºC.
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Con una batidora eléctrica, bate la mantequilla y la miel. Añade las yemas de huevo una a una, y bate bien.
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Añade la ralladura de limón y con una espátula, mezcla la harina, el yogur y finalmente el zumo de limón.
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Monta las claras a punto de nieve. Mezcla con cuidado y movimientos envolventes en la mezcla del limón.
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Engrasa 6 moldes individuales y vierte la mezcla del limón en estos moldes. Ponlos en una bandeja un poco honda y vierte agua en la bandeja, para hacerlos al baño María.
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Hornea unos 30-40 minutos hasta que estén cuajados. Saca del horno y deja reposar 5 minutos antes de servir.
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Sirve con más yogur, nata o helado.
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