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Sambar de brócoli y calabaza

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Uno de los muchos recuerdos de mi viaje a Sri Lanka hace unos años, son todos los diferentes platos coloridos y las ricas especias. Era como tener fuegos artificiales en el plato, increíbles y deliciosos, tan vibrantes y sabrosos.

Sambar se refiere a un tipo de preparación común en Sri Lanka y el sur de la India: cocinar legumbres y una variedad de verduras en un caldo de tamarindo y espesado con sambar, una mezcla de especias y lentejas molidas.

Hoy quise adaptar este plato tradicional a una comida más al estilo occidental, por lo que está lleno de más verduras y lentejas enteras.

Es alto en fibra, bajo en grasa y contiene mucho brócoli y trozos de la calabaza altamente nutritiva y rica en energía. Un gran plato saludable para los días de más frío.

¿Cuáles son los recuerdos favoritos de tus viajes? Compártelos en un comentario a continuación o tag #healthyforkful en Instagram para que no me los pierda!

Pincha aquí para ver otras recetas con calabaza

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Sambar de calabaza y brócoli
Keyword: brocoli, calabaza, curry, India, otoño
Ingredientes
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 1 calabaza aproximadamente 800g
  • 1 brócoli
  • 800 gr de tomates troceados de lata
  • 150 gr de lentejas rojas
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1/2 cucharada de jengibre molido
  • 1 cucharada de cilantro molido
  • 1/2 cucharada de cúrcuma molida
  • una pizca de pimienta de cayena
  • 1 rama de canela
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta
  • Servir
  • Arroz basmati integral
  • cilantro fresco
Elaboración paso a paso
  1. Prepara las verduras.
  2. Cortar las cebollas en dados y picar las zanahorias bastante pequeñas. Cortar el brócoli en floretes y pelar y picar la calabaza descartando las semillas.
  3. Cubre la base de una olla con aceite y coloca a fuego medio. Agregue las especias y cocine hasta que estén fragantes, 2 minutos, revolviendo constantemente para evitar que se peguen.
  4. Agrega las cebollas y sofríe 3 minutos. Agrega las zanahorias, los tomates en conserva y 500ml de agua. Llevar a ebullición, tapar, reducir el fuego y dejar hervir a fuego lento.
  5. Después de 10 minutos, agregue los cubos de calabaza y las lentejas rojas y cocine a fuego lento durante 15 minutos más o hasta que la calabaza esté blanda.
  6. Agregue los floretes de brócoli, cubra y deje hervir a fuego lento durante 3-5 minutos más.
  7. Sazone al gusto.
  8. Sirva con arroz integral y cilantro fresco picado.

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Filed Under: Principales, Recetas Tagged With: brocoli, calabaza, especias, India, legumbres, lentejas rojas, otoño, Salud, sin gluten, sin lactosa, vegano, vegetariano

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