¿Como es posible? La temporada de invierno está terminando y no he publicado ninguna receta de manzana.
Parece que este año he estado cocinando más comidas de calabaza que nunca. Probablemente porque tengo que darle un uso a los 35 kg de calabaza que compramos para Halloween 😅 Sí, mi casa era muy acogedora y estaba muy bien decorada 🍁🎃, pero ahora nos salen las calabazas por las orejas, jeje.
Pero como no hay un otoño-invierno sin una buena tarta de manzana, quería traerte una especial. Una tarta de manzana y cardamomo con una corteza crujiente de espelta.
Me encanta usar la variedad de manzana Fuji, son dulces y súper crujientes y siempre se cocinan maravillosamente. Las especié con cardamomo, fragante y delicioso, un poco de canela (me gusta demasiado el combo de manzanas y canela) y un poco de azúcar de coco.
En cuanto a la masa, a mi me gusta jugar con ingredientes que me aporten más nutrientes. Utilicé harina de espelta y harina de almendras, esta le da un sutil sabor dulce exquisito. Y opté por aceite de coco en vez de mantequilla, pero creo que la próxima vez usaré mantequilla pues me gusta más su sabor y para mi el sabor del coco roba bastante protagonismo
Puedes servir esta tarta de manzana y cardamomo tibia o a temperatura ambiente, con un helado de vainilla casero o una deliciosa crema inglesa (¡acabo de probar una hecha con crema de coco y está exquisita!).
¡Etiqueta @healthyforkful en Instagram o deja un comentario a continuación si haces esta receta! Me encantará ver como trasteas en la cocina y disfrutas de momentos felices en la mesa.
- 100 gramos de harina de espelta
- 100 gramos de harina de almendras
- 60 gramos de maicena
- 75 gramos de aceite de coco sólido (es decir que esté frío), también podrías utilizar mantequilla
- 6-10 cucharadas de agua fría
- 3-4 manzanas Fuji * cortadas en cubitos
- 3/4 cucharadita de cardamomo molido
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 2 cucharadas de azúcar de coco
- 2 cucharaditas de aceite de coco
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Coloque todos los ingredientes excepto el agua en un bol grande. Frota el aceite de coco con la harina hasta obtener una textura de arena.
Cucharada a cucharada, agregue el agua fría, mezclando con una espátula hasta que la masa se mantenga unida y formes una bola. Envuélvalo con papel vegetal de horno, aplane y enfríe durante al menos 30 minutos.
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Mientras tanto, corta la manzana en cubitos y especia con azúcar, cardamomo y canela *.
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Divida la masa en 4. Sobre una mesa ligeramente espolvoreada, estire con un rodillo una de ellas en forma redonda, lo suficientemente grande como para cubrir la base y los lados de un molde redondo de 11 cm. Recorta los bordes.
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Rellenar con la mitad de las manzanas marinadas, untarlas con coco derretido. Estire otra bola de masa en un círculo, y cubre las manzanas con ella. Puedes decorar la parte superior haciendo algunos agujeros o simplemente dibujando con la masa sobrante.
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Repita lo mismo para hacer otra tartaleta individual.
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Hornee de 20 a 30 minutos hasta que la masa esté dorada y las manzanas estén suaves.
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Sirva con helado de vainilla casero o crema inglesa.
*Puedes cocinar tus manzanas con anticipación con las especias, el azúcar y el aceite.
** Si lo prefiere, puede hacer un gran pastel redondo de 20-22 cm dividiendo la masa en dos bolas, utilizando una para la parte inferior y otra para la parte superior.