Hace algunas semanas hubo una pequeña revolución en España cuando una madre y nutricionista tuiteó: «Mi hijo no sabe qué es una galleta». Él está feliz comiendo garbanzos para el desayuno ‘. Los críticos y simpatizantes expresaron su opinión en todo Internet, más de mil comentarios, retweets y más de tres mil «me gusta». Incluso uno de los principales periódicos escribió un artículo al respecto.
No me gusta juzgar a nadie. Aún más, cuando no tengo hijos. La verdad es que probablemente dejaría que mis hijos sepan qué es una galleta, la diferencia entre una buena galleta y una menos buena y los pros y los contras de ellas. Pero también dejaría que mis hijos tomasen garbanzos para el desayuno si eso los hace felices.
De hecho, yo he comido garbanzos para el desayuno-brunch. La primera vez fue hace unos meses, y tengo que decir que la foto en Instagram fue muy popular 🤗. Porque…, ¿no es el garbanzo una opción deliciosa y saludable de proteína y carbohidratos? Y como diría cualquier nutricionista, nuestras comidas (incluido el desayuno) deberían consistir en grasas saludables, proteínas magras y carbohidratos complejos. ¡Así que no importa si es para el desayuno, el almuerzo o la cena coma los garbanzos siempre que lo desee!
Esta tostada de aguacate con garbanzos dukkah es un desayuno súper elegante, delicioso y completo. Te sentirás como si estuvieras en el mejor lugar de brunch de la ciudad, pero mejor, ¡en pijama!
Deliciosa y excelente opción salada para desayunar o un brunch de fin de semana
- 2-4 rebanadas de pan de masa madre
- 1 aguacate maduro
- 2 cucharadas de crema agria o queso crema opcional
- 150-200 gramos de garbanzos dukkah * ver receta abajo
- un puñado de brotes tiernos
- 1/2 limón en zumo
- sal
- pimienta negra
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Tostar el pan.
Corte el aguacate, quite la semilla y úntelo en la tostada.
Extienda la crema agria o el queso crema sobre el aguacate.
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Espolvorear con un poco de zumo de limón y sazonar.
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Cubra con garbanzos dukkah y brotes.
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Servir inmediatamente
Hay suficiente para la tostada más extra para picar como snack
- 350 gramos de garbanzos cocidos
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 3 cucharadas de dukkah (hecho en casa o comprado en la tienda)
- Para el dukkah hace una tarro pequeño, guárdela en la nevera
- 70 gramos de avellanas tostadas
- 2 cucharadas de semillas de girasol
- 1 cucharadita de semillas de hinojo
- 1 cucharada de semillas de comino
- 3 cucharadas de semillas de cilantro
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- una pizca de sal gruesa
- 1 cucharadita de pimentón
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Para hacer el dukkah, tueste las semillas en una sartén pequeña a fuego medio durante 2-3 minutos hasta que estén fragantes, tenga cuidado de no quemarlas. En un procesador de alimentos pique las avellanas, todas las semillas tostadas, una pizca de sal y pimentón hasta que estén molidas.
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Para los garbanzos dukkah. Coloque los garbanzos en un colador durante unos minutos. Mezcle con 3 cucharadas de dukkah y el aceite de oliva. extender uniformemente en una bandeja para hornear y hornear durante 20-30 minutos hasta que estén tostados, removiendo de vez en cuando.