Super refrescante couscous de coliflor en ensalada. Perfecto para los días de verano
Plato
ensalada
Cocina
Sin Gluten, vegano, vegetariano
Tiempo de preparación15minutos
Tiempo de cocción2minutos
Tiempo total17minutos
Raciones4personas
Ingredientes
1coliflor mediana
1puñado de perejil fresco
1puñado de cilantro fresco
200gguisantes frescos o congeladosdescongelados
40gsemillas de calabazaasadas
3cucharadas de semillas de sésamo negro
sal y pimienta negra
Salsa de cilantro
1puñado de cilantro fresco
50mlaceite de oliva extra virgen
1diente de ajo
1zumo de limao limón
sal y pimienta negra
Para servir
huevos cocidos
mezcla de hojas verdes
Elaboración paso a paso
Make de dressing. Pon el cilantro, el aceite de oliva, el ajo y el jugo de lima en una batidora o procesadora de alimentos y procesa hasta que quede suave. Ajuste el condimento.
Para hacer el cuscús de coliflor, pique la coliflor en forma de flor. Ponlo en un procesador de alimentos y licua hasta obtener una textura similar al cuscús.
Ponga una olla con agua para hervir. Vierta la coliflor en agua hirviendo, baje el fuego y cocine durante 3 minutos. Escurrir, enfriar con agua fría y tamizar el cuscús de coliflor en un tazón grande.
Mezcle con perejil fresco, cilantro, guisantes verdes, semillas de sésamo negro y semillas de calabaza. Temporada.
Agregue suficiente aderezo de cilantro y mezcle hasta mezclar.
Sirva frío con huevos duros y una mezcla de verduras.