Súper jugosa y delicioso tarta de zanahoria en su versión más saludable.
Encienda el horno a 180ºC y prepare un molde de 18 cm forrándolo con papel vegetal.
Mezcle la harina, levadura, el bicarbonato de sodio y la canela en un bol.
En un bol grande, bata los huevos y el azúcar hasta que estén esponjosos. Agregue el aceite y la vainilla y bata bien.
Vierta la mezcla en el molde preparado y hornee durante 40 minutos o hasta que al pinchar el bizcocho en el centro la aguja salga limpia.
Mientras tanto haz la crema. Coloque la mantequilla a temperatura ambiente con queso crema en una batidora eléctrica y bata a velocidad media-alta hasta que quede cremoso.
Reduzca la velocidad y agregue el sirope y extracto. Aumente la velocidad y continúe batiendo hasta que esté muy cremoso, aproximadamente 2 minutos.
Coloque una capa de bizcocho en un plato y untela con 1/3 de la crema, asegurándose de llegar solo al borde. Repita esto con la siguiente capa terminando con la tercera capa de pastel.
Cubra la última capa con suficiente crema para darle una buena cobertura. Para ver los lados desnudos, simplemente extiende una fina capa de glaseado y raspe con una espátula.
Para decorar el pastel simplemente espolvoree un poco de canela por los bordes y cubra con algunas nueces pecana caramelizadas *.
Puedes hacer pecanas caramelizadas simplemente haciendo caramelo con un poco de panela, agregar las nueces, dejarlas caramelizar. Retira de la sartén y dejarlas enfriar.