sunny buddha bowl

Sunny Buddha Bowl

Opciones fáciles y saludables durante las vacaciones
Plato ensalada, plato principal
Cocina Sin Gluten, vegetariano
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 35 minutos
Raciones 2 personas

Ingredientes

  • 100 gr quinoa
  • 1 zanahoria rallada
  • zumo de 1 limón
  • 1 pepino en rodajas finas
  • 1 chili
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla cortada en láminas finas
  • 100 to mates cherry a la mitad
  • 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • hojas de albahaca
  • 1 huevo hervido
  • 300 ml de agua o caldo de verduras
  • sal

Elaboración paso a paso

  1. Cocinera de quinoa. Enjuague la quinua con agua fría, escurra y coloque en una cacerola con 300 ml de agua o caldo de verduras. Llevar a ebullición, reducir el fuego y dejar hervir a fuego lento hasta que el líquido se absorba, 20 minutos aprox.
  2. Apague el fuego, cúbralo y déjelo reposar durante 5 minutos.
  3. Coloque la cebolla en rodajas, los pimientos rojos y la mitad de los tomates cherry sobre la bandeja del horno, rocíe con aceite de oliva y sal y tápelos durante 15-20 minutos a 180º.
  4. Mientras la quinoa se está cocinando y los pimientos están rostizados, prepare la ensalada de pepino mezclando rodajas de pepino, chile picado, albahaca picada, un chorrito de aceite de oliva y sal.

  5. Cuando la quinua esté cocida y fría, mézclala con zanahoria rallada, tomates picados, pepino y albahaca. Vierta un poco de sal, aceite de oliva y limón y mezcle bien.
  6. Tome un recipiente y coloque la quinua, ensalada de pepino, pimientos asados ​​y cebollas y cubra con huevo hirviendo.
  7. ¡Disfruta de comidas saludables mientras estás de vacaciones!