Deliciosas y fáciles de hacer bolitas de quinoa
Precaliente el horno a 200ºC y forre una bandeja para hornear con papel vegetal.
En un bol grande, coloque el boniato asado (pelado) o el puré, la espinaca, el huevo, el parmesano rallado, la quinoa hervida, la harina de avena, la pimienta y la sal. Mezcle bien y haga bolitas con sus manos.
Coma como aperitivo, sírvalos con hummus y otras verduras o incluso en un plato con una salsa de tomate casera como lo haría con albóndigas.