Deliciosa comida preparada sin preocupaciones y sin estrés. Coliflor e hinojo asados con avellanas y menta, riquísima y super saludable
Precalentar el horno a 180ºC
En una bandeja de horno forrada con papel vegetal, extender la coliflor cortada en flores, las láminas de hinojo y rociar con aceite de oliva, sal y pimienta. Mezclar bien y hornear unos 20-30 minutos, dando vueltas de vez en cuando, hasta que la coliflor esté un poco tostada y tierna.
Mientras tanto preparar el aliño mezclando todos los ingredientes en un tarro y agitando para que emulsionen o si no en un bol y los mezclaremos bien con una cuchara.
Cuando la coliflor y el hinojo estén listos añadir las avellanas tostadas y picadas, los granos de granada, hojas de menta y aliñarla en abundancia con el aliño.
Mezcla bien para que se combinen los sabores y acompaña con quinoa cocida o cualquier otra legumbre cocida que tengas en la despensa.