Rallar el brócoli con un rallador o bien cortar en flores y triturar en un procesador de alimentos, hasta que tenga una consistencia de arroz o granos de cuscús. Poner en un bol
Agregar la harina, los huevos y la sal, y mezclar hasta que todo esté combinado y se forme una masa más húmeda y líquida (aunque espesa que la masa de pizza tradicional. Con ayuda de una espátula, extender la masa sobre la bandeja de horno, dejando más gruesos los bordes. Hornear durante 15-20 minutos o hasta que esté dorada.
Mientras tanto, preparar la vinagreta mezclando todos los ingredientes en un bol pequeño.
Por otro lado, mezclar el requesón, el parmesano, la albahaca y una pizca de sal y pimienta.
Cuando la base esté lista, extender la mezcla del queso, cubrir con las alcachofas cortadas por la mitad sobre la base, con rúcula fresca y las alcaparras. Justo antes de servir, rociar con el pesto.