1 tomate frescoen conserva o 1 cta de tomate concentrado
1hojade laurel
400gjudía blanca cocida
300gcorazones de alcachofacongelados
200mlcaldo de pescado
300ggambasfrescas o congeladas
Elaboración paso a paso
Pelar las gambas y poner la piel y las cabezas en un cazo, cúbrelas con agua y déjalo cocer unos 15 minutos.
Calienta un chorrito de aceite y saltea el diente de ajo. Cuando esté dorado, añade el tomate troceado y deja un par de minutos.
Añade la judía blanca, las alcachofas, el caldo de las gambas (sin las cabezay el laurel. Deja que hierba unos minutos o hasta que casi se haya evaporado si os gusta espesito.
Por último añade las gambas peladas, cubre con una tapa, apaga el fuego y deja reposar 2-3 minutos. Las gambas se cocinarán con el propio vapor.