ROLLITOS DE CALABACÍN Y QUESO

Plato plato principal
Cocina Saludable
Keyword calabacin, queso
Raciones 3 personas

Ingredientes

Para la salsa marinara

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 cebolla pequeña picada
  • 400 gr de tomates triturados 1 bote
  • 1 diente de ajo machacado
  • ½ cucharadita de orégano seco
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de vinagre balsámico
  • 1 sal y pimienta al gusto
  • 1 guindilla

Para el relleno

  • 300 gr de requesón
  • 1 puñado de espinacas finamente picadas
  • 2 cucharadas de albahaca picada
  • 1 huevo
  • 40 gr de queso parmesano recién rallado
  • 1250 gr de queso mozzarella rallado
  • 2 calabacines medianos en láminas finas

Elaboración paso a paso

  1. Para cortar las láminas de calabacín, ayudate de una mandolina o un pelador de verduras. También puedes cortarlas con el cuchillo. Si quedasen un poco gruesas y no se doblen fácilmente, espolvorea un poco de sal y déjalas reposar unos 10 minutos. Soltará parte de su contenido en agua. Una vez pasado el tiempo, y se puedan doblar bien, sécalas con papel absorbente y resérvalas.

  2. Calienta el aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio. Agregue las cebollas y saltee durante unos 3-4 minutos hasta que la cebolla esté translúcida y blanda.

  3. Agregue los ingredientes de la marinara restantes y mezcla para combinar. Reduzca a fuego medio bajo y deje hervir a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que la salsa se espese. Revuelva ocasionalmente para evitar que la salsa se queme y se pegue al fondo. Mientras la salsa se cuece a fuego lento, puede preparar la mezcla de requesón (ver los pasos más abajo).

  4. Retire la salsa del fuego, saque la hoja de laurel y deje que la marinara se enfríe durante un par de minutos antes de manipularla.
  5. Precaliente su horno a 190 ° C

  6. En un bol mediano, mezcle el queso requesón, la albahaca, las espinacas, el queso parmesano, la mitad de la mozzarella y el huevo. Revuelva bien.

  7. En una fuente 22 x 33 cm u ovalada, esparza 1/2 cucharón de salsa de tomate en el fondo.

  8. Comience a armar los rollos de calabacín colocando las láminas de calabacín sobre una superficie plana y limpia.

  9. Extienda alrededor de 2 cucharadas de la mezcla de requesón primero sobre cada lámina de calabacín individual. Luego, agregue una cucharada de marinara sobre la parte superior del requesón.

  10. Con cuidado, enrolle los calabacines y colóquelos en la fuente para hornear.
  11. Si le queda salsa de tomate, extiéndala sobre la parte superior de los rollos. Espolvorea el queso parmesano y el queso mozzarella restante sobre la parte superior.
  12. Hornee durante unos 25-35 minutos o hasta que el queso de arriba esté bien dorado.