Limpiar y cortar las coles en cuartos o por la mitad
En una sartén poner un par de cucharadas de aceite a calentar. Añadir el boniato y saltear unos 5-8 minutos minutos minutos tapado para que se vaya haciendo. Añadir las coles de Bruselas y tomillo y saltear a fuego fuerte 3-5 minutos más hasta que se doren. Añadir la quinoa cocida y saltear un minuto.
Repartir las pecanas y los arándanos y servir directamente.