5-8aceitunas negras arrugadassin hueso y picadas por la mitad
1/2cucharadade hojas de tomillo picadas
1/2cucharaditade ralladura de limón
Elaboración paso a paso
Primero prepara el hinojo. Recorte y deseche la parte superior (reserve las hojas para decorar) y corte cada bulbo por la mitad de arriba a abajo y longuitudinalmente en 2-3 trozos cada mitad.
En una sartén calienta 1 cucharada y media de aceite a fuego medio-alto. Agrega la mitad del hinojo sazona un poco. Cocine durante cinco o seis minutos, dandole la vuelta una vez, para que esté bien caramelizado y dorado por ambos lados, retire de la sartén y repita con el hinojo restante.
En la misma sartén, vierta el aceite restante, agregue el ajo y fría durante tres minutos, revolviendo ocasionalmente, para que la piel se queme por todas partes. Baja el fuego a medio, y agrega el zumo de limón, y reduce un par de minutos hasta que queden unas dos cucharadas de líquido en la sartén. Agrega los tomates, 100ml de caldo, las alcaparras, las aceitunas, el tomillo, y sazona de nuevo. Deje hervir a fuego lento dos minutos, luego añade de nuevo el hinojo a la sartén. Agregue el caldo restante, tapa y deje hervir a fuego lento durante 12-14 minutos, dando la vuelta al hinojo a mitad de cocción, hasta que el hinojo esté tierno pero consistente y la salsa espese. Si no ha espesado suficiente, quita la tapa y deja que evapore.
Sirve con tu proteína favorita, pescado, pollo, judía blanca 👌🏼