Machacar el boniato cocido con un tenedor.
Batir los dos huevos. Agregue la harina de almendras y el puré de boniato. Mezcle bien hasta que se combinen. Deje reposar en el refrigerador durante la noche.
En otro recipiente, bata un huevo, pase la bolita por el y cubra con piñones, almendras laminadas o coco rallado.