- Calentar una sartén a fuego medio, añadir un chorrito de aceite y saltear el puerro cortado, unos 5 minutos.
- Añadir el champiñón troceado en 6 y los tomates cherry, dejar hacer unos minutos. Salpimentar y si os gusta el picante, unas gotas de tabasco o salsa habanera 🌶.
-Añade las judías negras cocidas, da un par de vueltas.
-Hacer un hueco en el centro de la sartén y poner el huevo🍳. Tapar y dejar hacer unos 3 minutos, hasta que la clara se cuaje. -Servir con un poco de cilantro o alcahaca fresca 🌱, aguacate en láminas y limón.