Lava las setas con un papel ligeramente humedecido si están sucias. Lamínalas.
Trocea la cebolla, el apio y el ajo y saltea en una olla caliente con un poco de aceite. Cuando la cebolla esté translúcida, añade las setas y dora unos minutos a fuego fuerte, dando vueltas de vez en cuando. Añade la col cortada en juliana y da un par de vueltas.
Añade las lentejas y el caldo y cuando comience a hervir, baja el fuego y deja que se cuezan las lentejas unos 20 minutos o hasta que el caldo se haya absorbido.
Sazona. Sirve en platos y espolvorea parmesano rallado y perejil picado.