Lava las hojas de diente de león. Trocéalas y ponlas en un bol.
Calienta una parrilla y marca la pera laminada. En una sartén dora los rabanitos, añade las gambas y cuando estén doradas, añade el zumo de media naranja.
En un bol, bate el aceite de oliva, el zumo de la otra media naranja, la miel, sal y pimienta hasta obtener un aliño homogéneo.
Sirve el diente de león con la pera, los rabanitos y las gambas. Rocía con el aliño y sirve con las nueces troceadas.