Esta receta de taco deconstruído es fresca y fácil, puedes disfrutarla en un brunch relajado o para una cena divertida. ¡Prepara los ingredientes con antelación y guárdelos por separado para luego montarlo rápidamente!
Para la "carne" del taco: En una sartén mediana, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue los champiñones y saltee, revolviendo solo ocasionalmente, hasta que comiencen a dorarse, de 3 a 4 minutos. Agrega las nueces y la guindilla si se usa, saltee 1 a 2 minutos. Añade el tamari, el pimentón, orégano y el vinagre balsámico y revuelva nuevamente. Añadir las judías negras, mezcle. Retirar del fuego y sazonar con pimienta al gusto.
Pon una parrilla a fuego fuerte. Cuando esté caliente rocía un poco de aceite de oliva y añada los pimientos en juliana. Marque unos 2-3 minutos, que queden tiernos pero crujientes. Reserve.
En un bol, machaque el aguacate, vierta el zumo de limón, cilantro troceado, sal y pimienta. Reserve.
Monte la ensalada con lechuga romana, carne de taco, pimientos, maíz, tomates, aguacate machacado. Rociar con aceite de oliva y espolvorear con sal marina.
Sirva con rodajas de lima/limón y cilantro fresco troceado