Cortar las cebollas en dados y picar las zanahorias bastante pequeñas. Cortar el brócoli en floretes y pelar y picar la calabaza descartando las semillas.
Cubre la base de una olla con aceite y coloca a fuego medio. Agregue las especias y cocine hasta que estén fragantes, 2 minutos, revolviendo constantemente para evitar que se peguen.
Agrega las cebollas y sofríe 3 minutos. Agrega las zanahorias, los tomates en conserva y 500ml de agua. Llevar a ebullición, tapar, reducir el fuego y dejar hervir a fuego lento.
Después de 10 minutos, agregue los cubos de calabaza y las lentejas rojas y cocine a fuego lento durante 15 minutos más o hasta que la calabaza esté blanda.
Agregue los floretes de brócoli, cubra y deje hervir a fuego lento durante 3-5 minutos más.
Sazone al gusto.
Sirva con arroz integral y cilantro fresco picado.