Para hacer la base. En un bol grande mezcle la harina y las almendras. Frote el aceite de coco en la mezcla de harina hasta obtener la textura de la migas de pan.
Agrega el agua y mezcla para formar una bola. Envuelve con papel vegetal y refrigerar por 30 minutos.
Presione la masa en la base y los lados de un molde desmoldable de 19 cm, cubre con papel vegetal, ponle peso, unos garbanzos crudos o unas bolas de porcelana y hornee a ciegas durante 10 minutos hasta que comience a dorarse.
Para el relleno. Mezcle todos los ingredientes en un bol. Verter sobre la base horneada y hornear unos 40 minutos a 180ºC hasta que cuaje en el centro.