Pon una olla con agua a hervir. Añade una pizca de sal y cuando el agua esté hirviendo, añade las judías verdes, previamente lavadas. Cuece 4-5 minutos. Es importante que estén ligeramente crujientes porque después las vamos a saltear.
Mientras tanto, poner una sartén a fuego medio. Añade las almendras troceadas y tuesta un par de minutos. Cuando estén doradas retira de la sartén.
En la misma sartén, añade un chorrito de aceite y la chalota. Saltea unos minutos para que se ablande y se caramelice ligeramente.Cuando esté caliente, añadir un chorrito de aceite y la chalota.
Cuando las judías estén listas, con unas pinzas, sácalas y transfiérelas a la sartén con la chalota caramelizada. Saltea 2-3 minutos y añade las almendras y la ralladura de limón.
Sazona con sal y pimienta y sirve.