Cocine los fideos según las instrucciones del paquete y reserve. Pon el agua a hervir en una olla a fuego medio.
En otra olla, añade el agua hirviendo, ralladura de jengibre, ajo laminado, los champiñones laminados, el repollo y zanahorias en juliana. Dejar cocer 2-3 minutos. Apagar el fuego.
Añada la pasta de miso y da vueltas para que se disuelva. Es importante que el miso no hierba para no perder su propiedades. Agrega los noodles.
Sirva inmediatamente con cilantro fresco.