Burguers de Remolacha
¡Me encanta cuando mamá está de visita! (por supuesto papá también 👨👩👧!)
Mi madre es una mujer de las que no paran. Le gusta enredarse en la cocina tanto como a mi, si no está haciendo la comida, está envolviendo croquetas u horneando galletas para acompañar al café. Si le dices: «no te preocupes, siéntate y relájate, hoy me ocuparé yo de la cena», ella solo tardará 2 minutos antes de que entre en la cocina y se ponga a tu lado, solo mirando o preguntando qué estás haciendo. Y para ser sincera, ¡es muy divertido tener a alguien con quien trastear en la cocina!
La semana pasada pudimos compartir bastante tiempo juntos e hicimos lo que más disfrutamos, cocinar. Tratamos de aprovechar al máximo ese tiempo juntas, ella comparte sus secretos de cocina conmigo y a mi encanta darle consejos adicionales para optimizar su nutrición, además ella es super buena alumna y hace caso a lo que le dices 😉
Hicimos una deliciosa cazuela de mariscos, una pechuga de pavo asada, croquetas clásicas, burguers de remolacha, un par de tartas con poco éxito (ups 😅, culpamos a la levadura en polvo expirada) y hummus.
Ella se sorprendió gratamente con las burgers de remolacha. El color, la textura y el sabor son simplemente increíbles. Tienen una textura crujiente en la parte de fuera, pero jugosas y tiernas por dentro, y tiene un delicioso sabor ahumado que lo convierte en una de las mejores hamburguesas vegetarianas que he probado hasta ahora.
La remolacha es una de las hortalizas más ricas en antioxidantes y mejora el flujo sanguíneo en todo el cuerpo. También son antiinflamatorios y ayudan a reducir la presión arterial. Los judías rojas están repletas de proteínas, necesarias para desarrollar un músculo fino y tienen un índice glucémico bajo lo que mantienen estables los niveles de azúcar en sangre estables y tienen un alto contenido de fibra, lo que hace que te sientas satisfecho por más tiempo.
Estas burguers son diferentes a cualquier otra hamburguesa vegetariana que hayas probado. Compleméntala con una loncha de queso, panecillos de masa madre o una buena ensalada verde, la imaginación es el único límite para los millones de posibilidades.
¿Y tú cómo la acompañarías? Por favor, si te gusta esta burger y ya fantaseas con disfrutarla, coméntanoslo más abajo Y no te olvides de etiquetar #healthyforkful en Instagram me encantaría ver tus riquísimas creaciones.
- 250 g de remolachas asadas o hervidas
- 80 g de arroz basmati marrón hervido
- 1/2 cebolla finamente picada
- 20 g de harina de avena
- 400 g de frijoles rojos o frijoles negros cocidos
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/2 cucharadita de comino
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
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Calentar un poco de aceite en una sartén a fuego medio. Agregue las cebollas y cocine hasta que estén doradas, de 5 a 10 minutos.
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En un procesador de alimentos, ralle remolachas y reserve. Luego, procese los granos escurridos hasta que estén bien picados.
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En un tazón grande, coloque remolachas ralladas, frijoles procesados, arroz, harina de avena, cebollas salteadas, especias, sal y pimienta. Mezcle hasta que esté combinado. Pruebe y ajuste el condimento si es necesario.
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Refrigere la mezcla un par de horas. Luego divide la mezcla en 4 y dales forma de hamburguesas gruesas.
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Calentar una sartén a fuego alto. Agregue un poco de aceite y cuando esté caliente, agregue las hamburguesas a la sartén. Cocine un par de minutos por cada lado. Si se rompe al voltear las hamburguesas, simplemente golpéalas con la espátula.
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Puede servir las hamburguesas con panecillos de masa fermentada o con una buena ensalada verde.