Pastel de Chocolate y Remolacha
Parece que el verano ha terminado, incluso si todavía nos queda una semana hasta la llegada oficial de otoño.
Para mantener vivo el espíritu veraniego compartí con vosotros unos consejillos que pueden mantener a flote esas buenas vibraciones del verano, aunque Barcelona en septiembre es bastante gris y lluvioso. Las temperaturas siguen siendo buenas, alrededor de 25ºC, pero las pocas veces que ha brillado el sol estos días me hace sentir como si estuviéramos a finales de noviembre.
Hace tiempo que ronda por mi cabeza la idea de hornear un pastel de remolacha, pero al final entre unas cosas u otras nunca sentía que era la ocasión perfecta. Somos solo dos en casa y G prefiere los pasteles a lo tradicional, con kilos de azúcar y harinas refinadas. Él es un clásico con la comida, aunque tengo que reconocerlo, está esforzándose mucho, ahora le gusta la quinoa, la pasta integral, el arroz integral y salvaje, el calabacín, el aguacate, la col rizada en forma de chips, y le encantan los arándanos. Pero con los pasteles de momento no hay manera… Así que la misión de hornear tartas la he abandonado un poco pues sería como hornear solo para mí, la mayoría de ustedes pensarían, ¿por qué no? Y a veces lo hago, divido los ingredientes a un solo huevo, para hacer la versión más pequeña, pero muchas veces la pereza me puede. Y es que a mi lo que me encanta es hornear y disfrutarlo con los demás.
Pero la semana pasada, finalmente decidí hacerlo con la excusa de una cena en casa de mi hermana. ¡¿¡¿Adivináis quien repitió?!?! Sí, con un extra de salsa de chocolate, pero sabía que no podría negarse a un pastel de chocolate.
Está tan delicioso y rico que volví a hacerlo durante el fin de semana para un picnic improvisado en la playa, al final disfrutamos un hermoso domingo soleado.
Pastel de Chocolate y Remolacha
Sobre el pastel, ¿he olvidado decirte que es súper fácil de hacer? Es sencillísimo, solo necesitarás de un bol, 5 minutos para mezclarlo todo y 30 minutos en el horno.
También está repleto de cosas buenas para su cuerpo, el chocolate es rico en magnesio, hierro, cobre y micronutrientes esenciales para una salud y vitalidad. Las remolachas son una hortaliza altamente antioxidante, ayudan a las células del hígado a eliminar toxinas y tienen propiedades antiinflamatorias, además son súper deliciosas y dan un color púrpura increíble al pastel. Las almendras están repletas de proteínas, grasas saludables y una generosa dosis de vitamina E.
Me gustaría saber qué os parece esta receta, así que no dudeis en dejar un comentario o etiquetar una foto #healthyforkful en Instagram.
- 160 g remolacha cocida o cruda
- 2 huevos
- 40 g azúcar de coco
- 35 g cacao crudo en polvo
- 40 g harina de almendras o almendras molidas
- 50 g harina de trigo sarraceno
- 80 ml leche de su elección
- 6 g levadura en polvo
- 60 g chocolate negro 70%
- 1 cucharada aceite de coco
- 1 cucharadita sirope de arroz malteado
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Precalentar el horno a 160º. Engrase un molde redondo de 18 cm o fórrelo con papel de horo
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En un procesador de alimentos, triture la remolacha hasta que esté bien picada. Si no tienes uno, ralla la remolacha muy finamente.
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Agregue los huevos, el azúcar, el cacao, la harina de almendras, la harina, la leche y la levadura.
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Vierta la mezcla en el molde preparado y hornee durante 20-30 minutos o hasta que esté hecho en el medio. Retire del horno y deje que se enfríe.
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Para hacer la salsa, solo derrita el chocolate y el aceite de coco al baño María (en una cacerola sobre agua hirviendo). Agregue el sirope y de vueltas para combinar.