Trío de ases para tus fiestas
Ensalada de coles de Bruselas, judías verdes salteadas, y zanahoria con chirivía asada. Un trío de ases ideal para añadir algo de verdura a tus celebraciones.
Quien me conoce, sabe que para Navidades u otras celebraciones, además de aperitivos, un principal más o menos tradicional, turrones y dulces varios, no tengo ningún problema en añadir grandes ensaladas verdes de kale, o acompañamientos donde la verdura sea la protagonista.
Y es que en un buen banquete siempre hay cabida a algo de verdura para aportar un extra de nutrientes y color a la mesa.
Ensalada de coles de Bruselas con manzana y aliño de mostaza
Para aquellos que no estéis muy convencidos de las coles de Bruselas, incluso después de probarlas salteadas con la receta Coles de Bruselas salteadas con naranja, entonces te digo que esta ensalada es para ti.
Sí, una ensalada con coles de Bruselas crudas. Con avellanas tostadas, crujientes manzanas, un aliño delicioso de mostaza y un poco de parmesano. Sabores que se mezclan, dulce, amargo, umami… todo en un mismo plato, dando lugar a un super combo exquisito.
Judías verdes salteadas con almendras
Sencillas y elegantes, las judías verdes es una verdura que a todos gusta. En esta receta elevamos su esencia con unas chalotas salteadas, ralladura de limón y unas ricas almendras tostadas. Un acompañante elegante, sencillo, pero no demasiado, y delicioso que puede prepararse con antelación.
Esta es una de esas recetas que puedes aprender a hacer casi casi con los ojos cerrados, y que puedes tunear y hacerla tuya. Espero que esta receta se convierta en una de tus habituales en casa.
Zanahorias y chirivías asadas
Asar las zanahorias y chirivías en el horno las hace más tiernas, dulces y crujientes. Combinando zanahorias y chirivías conseguimos un equilibrio también en los sabores dulce con uno más rústico y profundo de la chirivía.
Lo que hace especial a este plato es el toque de comino y miel. Es elegante sin ser complicado. Exactamente lo que queremos en días de tanto trajín en la cocina como pueden ser las Navidades.
Si quieres otras recetas con chirivía, puedes probar este delicioso estofado de otoño.
- 100 g coles de Bruselas con la base cortada, primeras horas quitadas y lavadas
- 1 manzana sin corazón y cortada en láminas
- 1 puñado semillas de granada
- 1 puñado avellanas tostadas
- 20 g parmesano rallado
- 2 cdas aceite de oliva virgen extra
- 1 cda zumo de limón
- 1/2-1 cta mostaza Dijon
- sal
- pimienta negra recién molida
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Deshoja una a una las coles y pon las hojas en el bol. Si quieres ahorrarte un poco de tiempo, puedes corta las coles de Bruselas en juliana.
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Añade la manzana laminada, las semillas de granada, avellanas troceadas.
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Prepara el aliño poniendo todos los ingredientes en un bol, bate con unas varillas pequeñas (o ponlo en un tarro pequeño con tapa y bate enérgicamente)
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Añade el aliño a la ensalada, remueve bien y sirve con el parmesano rallado.
- 300 g judías verdes redondas extremos recortados
- 1 puñado almendras
- 1 chalota laminada
- 1 limón ralladura
- aceite de oliva virgen extra
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Pon una olla con agua a hervir. Añade una pizca de sal y cuando el agua esté hirviendo, añade las judías verdes, previamente lavadas. Cuece 4-5 minutos. Es importante que estén ligeramente crujientes porque después las vamos a saltear.
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Mientras tanto, poner una sartén a fuego medio. Añade las almendras troceadas y tuesta un par de minutos. Cuando estén doradas retira de la sartén.
En la misma sartén, añade un chorrito de aceite y la chalota. Saltea unos minutos para que se ablande y se caramelice ligeramente.Cuando esté caliente, añadir un chorrito de aceite y la chalota.
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Cuando las judías estén listas, con unas pinzas, sácalas y transfiérelas a la sartén con la chalota caramelizada. Saltea 2-3 minutos y añade las almendras y la ralladura de limón.
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Sazona con sal y pimienta y sirve.
Receta sencilla como las haya. Ideal para acompañar carnes o pescados o incluso como snack.
- 2 zanahorias peladas y cortadas en bastones
- 2 chirivías peladas y cortadas en bastones
- aceite de oliva virgen extra
- 1 cta comino molido
- 1 cta miel
- sal
- pimienta negra recién molida
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Precalienta el horno a 180ºC
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En una bandeja forrada con papel vegetal. Pon los bastones de zanahoria y chirivía. Rocía con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, la miel, espolvorea con el comino, sal y pimienta negra. Da vueltas y hornea unos 20-30 minutos hasta que estén tiernas y doradas. Dependerá del grosor de las verduras.