Pon el agua en una olla grande, mejor que sea ancha que profunda.
Añade la rama de canela, el anís, la canela molida, miel y piel de la naranja.
Pela las peras y ponlas en la olla. Puedes cortarlas por la mitad y utilizar un melonero para quitarle el corazón.
Cuando empiecen de nuevo a hervir el agua, baja el fuego y déjalas hervir 1-1 1/2 horas tapadas. Muchas veces dejo las peras toda la noche en remojo (fuera del fuego) para que absorban bien las deliciosas especies. Si las vas a guardar para un uso posterior, puedes guardarlas en un envase en la nevera con parte del jugo.
Sírvelas con el caramelo salado, nata de coco, yogur natural...