Delicioso postre o snack que además es nutritivo
En un bol mezcla los copos de avena, almendra molida y jengibre.
Derrite la mantequilla o el aceite de coco. Mézclalo con la miel y bebida vegetal.
Vierte la mezcla de la mantequilla con la de los copos de avena. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén bien impregnados. Enfriar unos 30 minutos en la nevera, hasta que esté bastante dura.
Mientras tanto macera las fresas mezclándolas con el limón y la miel.
Forma 10 bolas y aplana con la palma de la mano, hasta que tengan unos 7-8 cm de diámetro. Hornea a 160ºC durante 14 minutos o hasta que los bordes comiencen a tostarse.
Enfriar y guardar en un tarro hermético hasta el momento de usar.
En un plato, sirve una galleta, cubre con las fresas maceradas, una cucharada generosa de yogur de coco y cubre con otra galleta.
A disfrutar!