Alimentación Emocional | Scones Saludables
¿A qué recurres cuando anhelas comodidad? ¿Te pones el chandal y te tumbas en el sofá? ¿Te comes una tarrina grande de helado en un plisplas? ¿O llamas a tu madre o mejor amiga?
Hace ya mucho tiempo de mi último scone. Estos panecillos ingleses, no son comunes en España, son difíciles de encontrar (aunque mejor, para no caer en la tentación 😛). Durante la semana pasada, sin ningún porqué me entraron unas repentinas ganas de comerme uno.
Mmmm scones, ¡es que son tan ricos! Me traen buenos recuerdos, panaderías de Dublín; deliciosa, cremosa y rica mantequilla irlandesa; un cielo bellamente grisáceo; y muchos tés de las 5 con mis maravillosas amigas👭👭. Al cabo de un par de días tener esa sensación de deseo y antojo, me di cuenta de que lo que realmente me pasaba era que echaba de menos a mis amigas, y esas agradables y personales charlas.
Alimentación emocional
Como ser humano, estamos programados para sentir ansias instintivas en forma de calidez, amor, comodidad y afecto. Cuando nos falta algo de esto, nos sentimos incómodos e instintivos, nuestro cuerpo anhela la comodidad para restaurar su sensación de seguridad.
¡Y esto es exactamente lo que me ha sucedido! Mis ansias de bollos evocarían los buenos sentimientos y el amor de mis amigas de Dublín. Cuando necesitas afrontar estas emociones, necesita tomar decisiones, ¿cuál es la mejor manera de satisfacer esas emociones sin sabotear su salud?
Algunas personas salen a caminar, a otras les gusta pintar o hacer algo de manualidades, yo, personalmente acudo al confort de la comida. Puede que no sea la mejor forma, pero he aprendido a elegir opciones más saludables para satisfacer esos antojos. En lugar de un helado cargado de azúcar me hago uno casero con fruta congelada; en lugar de patatas fritas o snacks salados, acudo a los frutos secos naturales, simplemente tostados; o si lo que deseo es una buen plato repleto de harinas refinadas, azúcares y grasas no saludables, suelo dar un giro a la receta y la reinvento en una opción más saludable y nutritiva.
Y esto es lo que hice con los hermosos y deliciosos scones saludables. Usé avena integral y harina de espelta, carbohidratos complejos que se absorberán más despacio y me harán sentir más lleno durante más tiempo. No añadí azúcar, endulzándolos con los azúcares naturales que se encuentran en la manzana tiernamente asada. La receta tradicional utiliza mantequilla, aquí tienes dos opciones: eligir una mantequilla sostenible, orgánica y local o aceite de coco sin refinar prensado en frío.
Esta es mi nueva relación más saludable con la alimentación emocional. Pero hay muchas formas de lidiar con estas ansiedades, lo ideal es buscar la forma que no boicotee nuestra salud. ¿Cómo es la tuya? Si necesitas ayuda para lidiar con antojos, con patrones de alimentación o simplemente un poco de ayuda para integrar hábitos saludables, deja un comentario más abajo.
La estrella de toda ceremonia del te preparado de una forma más saludable. Servido con mantequilla orgánica, nata y mermelada casera.
- 120 gramos harina de espelta
- 90 gramos harina de avena
- 2 1/4 cucharaditas levadura en polvo
- 1/4 cucharadita bicarbonato de sodio
- 90 gramos mantequilla orgánica o aceite de coco
- 1 clara de huevo reserva la yema
- 60 ml leche de su elección
- 3 cucharadas miel cruda opcional
- 1 manzana pelada y cortada en cubitos
- 1 cucharada agua
- 1 cucharadita canela molida
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Coloque la manzana troceada, el agua y la canela en un cazo y cocine a fuego medio bajo hasta que el agua se haya evaporado y la manzana esté cocida.
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Precaliente el horno a 200ºC y forre una bandeja de horno con papel vegetal.
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En un bol grande, ponga todos los ingredientes secos (harinas, levadura y bicarbonato). Agregue la mantequilla en cubitos, con las yemas de los dedos, frote la mantequilla contra la harina hasta obtener una textura como arenosa.
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Agregue la clara de huevo, miel si se usa y leche, mezcle con una cuchara de madera hasta que pueda trabajar la masa con la mano. Cuando la masa se haya unido y forme una bola (tal vez necesites agregar un poco más de harina si está demasiado húmeda o más líquida si está demasiado seca), espolvorea un poco de harina sobre la mesa, aplana la bola de masa con la mano o un rodillo hasta que es de aproximadamente 1,5 cm de espesor.
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Extienda la manzana cocida, doble la masa, dejando las manzanas en el medio de las dos capas y extienda hasta que tenga aproximadamente 2,5 cm de grosor.
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Use un cortador redondo de 8 cm para cortar tantos scones como puedas. Junta el resto de la masa en una bola, aplánela de nuevo y corte el resto de los scones.
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Coloque en la bandeja del horno, pinte con la yema que habíamos reservado y hornee durante 15-18 minutos hasta que estén dorados, crujientes por fuera y suaves por dentro.
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Servir ligeramente calientes con mantequilla orgánica y mermelada casera.
¡Consumir mejor recién horneados!