Caponata italiana | El aperitivo más delicioso
No, sta caponata italiana no teine nada que ver con la gallina caponata. La protagonista no es la gallina, si no la berenjena.
Sí la berenjena es la estrella de esta caponata italiana, un aperitivo clásico siciliano, pero el resto de ingredientes se pueden debatir.
Caponata es un delicioso aperitivo, acompañante elaborado a base de verduras frescas veraniegas. Si quisieramos encontrar una similitud sería con el pisto manchego o la sanfaina catalana, aunque tiene ciertas particularidades que hacen a la caponata única.
La primera de todas es que es tiene un sabor agridulce, este contraste de sabores es clásico en la cocina siciliana. Este contraste se debe al dulzor de las pasas y el agrio del vinagre.
Como decía la base de la caponata es la berenjena, una verdura veraniega que brilla especialmente en este plato. Las berenjenas son ricas en fibra soluble que favorece el buen estado de la flora bacteriana y ayuda a la eliminación de las heces. Contiene también antioxidantes gracias a las antocianinas que le dan el color morado característico. Ayuda a regular el colesterol y a mantener a raya la oxidación celular. Además la berenjena es muy digestiva y diurética y buena para el sistema nerviosos por su vitamina B6, B1 y magnesio.
Además de la berenjena en la caponata encontramos cebolla, apio, tomates frescos, alcaparras, aceitunas, piñones y pasas. Otras versiones incluyen pimiento o incluso pimiento rojo.
La verdad que la receta caponata es muy sencilla y básicamente puedes hacerla con cualquier verdura que tengas en la nevera
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- 800 g berenjenas en dados de 2 cm
- 50 ml aceite de oliva
- 1 rama de apio troceada en 2 cm
- 1 cebolla en DADOS
- 600 g tomate maduro pelado y troceado
- 1 ½ cucharaditas de azúcar
- 50-75 ml vinagre de vino blanco
- 1 cucharada piñones
- 100 g aceitunas verdes sin hueso
- 25 g alcaparras
- 1 cucharada de pasas
- Hojas de albahaca para decorar
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En una sartén grande y onda pon la cebolla y un dedo de agua, ponla a fuego fuerte y deja pochar la cebolla.
Cuando el agua se haya consumido, añade el aceite. Cuando esté caliente, añade el apio y las berenjenas, da vueltas y saltea unos 4-5 minutos. Tapa y deja que las berenjenas se hagan unos 10 minutos, hasta que estén un poco blandas.
Añade el tomate y rehoga la mezcla unos 10-15 minutos hasta que la berenjena esté hecha y los líquidos se hayan absorbido. Salpimiéntala al gusto. Añada el vinagre, piñones, aceitunas, alcaparras y las pasas y lleva todo a ebullición a fuego lento durante 5-10 minutos más.
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Sirva la caponata caliente o fría, adornada con hojitas de albahaca.