Cebada a la cubana, un clásico renovado
Quien no recuerda el día que tu madre te prometía que hoy comerías arroz a la cubana, la alegría y emoción se apoderaba de ti. Y es que ese plato de arroz, con salsa de tomate y huevo frito nos hacía suspirar de pequeños.
Cierto es que hacía años, muchos años, que no lo comía, ya sabéis, de esos platos que se quedan en el olvido, pero justo el otro día tuve uno de esos momentos «¡aha!». Si, tenía cebada cocida en la nevera, un tarro de tomate en el armario y me dije «mmmm, un arroz a la cubana ¡en versión más nutritiva!». Así que me lié un poquito en la cocina, pero lo justo, preparé una salsa de tomate casera deliciosa, la mezclé con cebada y como guinda final un huevo poché ¿qué os parece?
La cebada es un cereal super saludable, conocido por su uso para hacer cerveza, pero muy utilizado en la gastronomía de otros países y que aquí en España comenzamos a ver poquito a poco en los supermercados y algunos restaurantes. Es rico en vitaminas y minerales, especialmente las del grupo B, K, potasio y magnesio. Es ideal para controlar el colesterol y al ser rico en fibra soluble sirve de protector intestinal y ayuda a combatir el estreñimiento. Al ser una excelente fuente de selenio hará que luzcas una piel radiante, elástica y protege contra los daños que pueden ocasionar los radicales libres.
¿Y vosotros seguís pensando en los platos de la infancia? Me encantaría ver tus fotos si pruebas esta receta, por favor, tag #healthyforkful en Instagram.
- 400 g de tomate pelado o troceado en tarro
- 1/2 cebolla
- Albahaca fresca
- Sal
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Ponemos aceite de oliva en una sartén a fuego medio, añadimos la cebolla muy picadita. Con el fuego medio bajo dejamos hasta quedar totalmente pochada.
Añadimos el tomate troceado, la albahaca y sal, si queremos este es el momento de subir un poco más el fuego y así aceleramos el proceso. Una vez que se haya absorbido el líquido del tomate, baja el fuego, remueve y deja hacer unos 20 minutos, hasta que adquiera la textura deseada.
- 2-4 huevos frescos
- un chorrito de vinagre de manzana o de uva blanca
- agua
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Ponemos agua a hervir junto con el vinagre y, cuando alcance el punto de ebullición, retiramos la cacerola del fuego. Rompemos un huevo en un bol o taza y lo introducimos en el agua caliente, permitiendo que ésta entre en el recipiente lentamente. Entonces deslizamos el huevo dentro del agua y retiramos el bol o taza.
Tapamos la cacerola y dejamos que el huevo se cueza o escalfe durante 3 minutos. Transcurrido este tiempo la clara ya habrá cuajado y la yema estará líquida. Es muy importante usar huevos frescos porque la clara de estos es más compacta y se mantiene unida.
Retiramos el huevo escalfado con ayuda de una espumadera y lo servimos sobre la cebada con tomate.
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Cuando el tomate esté listo añadimos la cebada cocida, damos un par de vuelta para calentar, añadimos unas cucharadas de parmesano molido o levadura nutricional y servimos con el huevo poché.