Crema de calabaza asada y coco
Hay millones de cremas de calabaza en la red, pero esta es, con mucho, mi favorita, la crema de calabaza asada y coco.
El secreto está en asar la calabaza, le da una textura aterciopelada, suave, pero lo mejor su sabor, mucho más profundo, intenso y a tostado que la hace deliciosa. Lo bueno de asar la calabaza es que te quitas el engorro de pelarla y trocearla, la asas tal cual, entera (cortada por la mitad), con semillas y todo y una vez asada es cuando la pelas, es muchíiiiisimo más sencillo.
El toque de coco y jengibre le ponen ese punto exótico que tanto me gusta en mis comidas.
¿Cuál es tu crema favorita para mantenerte caliente? ¡Recuerda etiquetar #healthyforkful para que pueda ver algunas de tus creaciones!
He recopilado otras recetas con calabaza que me encantan, puedes verlas en esta página: Recetas con calabaza
- 1 calabaza aproximadamente 1 kg
- 300 ml de leche de coco en lata
- 1 puerro cortado y lavado
- 240 ml de agua
- 1 ramita romero fresco
- 1-2 cm de raíz de jengibre fresco pelada
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- sal y pimienta negra
- Para servir
- un puñado de semillas de calabaza peladas y tostadas
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Precalentar el horno a 200ºC.
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Corta la calabaza por la mitad longitudinalmente. Colocar en una bandeja para horno, con la piel hacia arriba (no es necesario pelar) y asar durante 40 minutos hasta que la carne esté suave. Retirar del horno y dejar enfriar un poco.
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Mientras tanto, en una olla, saltee el puerro hasta que esté fragante y traslúcido, unos 10 minutos. Con una cuchara, quitar la pulpa de la calabaza y agregar a la olla, desechando la piel y semillas (las semillas las puedes limpiar y secar para consumir después)
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Agregue jengibre, romero, sal y pimienta y cubra con agua. Llevar a ebullición y dejar hervir a fuego lento durante 10 minutos. Añade el coco.
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Mézclalo con un procesador de alimentos o una batidora de mano y sírvelo inmediatamente con algunas de las semillas de calabaza tostadas.
- 1 butternut squash aprox 1kg
- 300 ml coconut cream low in fat
- 240 ml water
- 1 spring fresh rosemary
- 1-2 cm fresh ginger root peeled
- 1 tablespoon apple cider vinegar
- sal & black pepper
- a handful pumpkin seeds peeled and roasted
- 1 leek cut it and washed
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Preheat the oven to 200ºC.
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Cut the squash by half and long side. Put on an oven tray, skin side up (don't need to be peeled) and roast 40 minutes until the flesh is soft. Remove from the oven and leave it to cool down a little bit.
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Meanwhile in a pot, saute the leek until fragant and translucid, about 10 minutes. With spoon, remove the flesh of the pumpkin and add to the pot, discarding the skin.
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Add ginger, rosemary, salt and pepper and cover with water. Bring to boil and leave it simmer for 20 minutes.
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Blend it with a food processor or a hand blender and serve immediately with some of the roasted pumpkin seeds.