Ensalada de Kale, Calabaza con Aliño de Tahin
Acabamos de celebrar Halloween y eso significa … ¡Comienza la temporada de celebraciones!
Acción de gracias, Navidad, Año Nuevo, las próximas seis semanas estaremos muy ocupados, comprando, cocinando, celebrando, comiendo, pero no te olvides de lo más importante, disfrutar de tiempo con vuestra familia y amigos.
Esas semanas comeremos probablemente más de todo lo que comemos el resto del año (jeje, vale, he exagerado un poco, pero sabes perfectamente a lo qué me refiero), por eso debemos ser listos y proveer nuestra mesa con ¡¡mucho verde y muchas verduras!!
La Ensalada de Kale & Calabaza de hoy podría ser un ejemplo perfecto para una cena ligera entre esos días que hay entre las fechas más señaladas o un delicioso plato de acompañamiento para cualquiera de esos festines. La kale o col rizada es increíble para preparar ensaladas con antelación, gracias a sus hojas gruesas que no se empapan fácilmente, podrás preparar la ensalada el día de antes. Y la calabaza es un ingrediente de temporada que sí o sí debe estar en cualquier cena en estos días.
La kale, con ese verde oscuro intenso nos proporciona maravillosos beneficios, es rica en vitaminas A, C y K, así como en calcio, potasio, cobre y hierro, que son necesarios para tener huesos, piel y ojos saludables. Las granadas añaden a cualquier plato un color precioso. Es un gran antioxidante y fuente de fibra, hay algunos estudios que muestran que estas ricas joyas de color rojo rubí podrían ayudar a reducir el colesterol y tener propiedades antiinflamatorias. La calabaza tiene un IG bajo y es una buena fuente de fibra y antioxidantes carotenoides, que son antiinflamatorios para el cuerpo y apoyan un sistema inmunológico saludable, así como la función cardíaca y muscular.
¿Te gustaría acompañarme en unas Navidades más verdes?
¿Cómo harías tus fiestas más verdes?
Deja un comentario a continuación y recuerda etiquetar #healthyforkful en sus deliciosas ensaladas de col rizada o en cualquiera de mis recetas. ¡Me encantará verlas todas!
- 3 hojas de kale o col rizada tallos quitados y hojas troceadas
- 1/2 cebolla roja en rodajas finas
- 1/2 calabaza despepitada, pelada y cortada en cubitos
- 1 puñado de avellanas
- 100 gramos de granos de granada
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
- 2 cucharadas de salsa tahin
- 3 cucharadas de agua
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 1 cucharadita de miel
- 1/2 limón zumo
- sal y pimienta negra
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Precalentar el horno a 200ºC.
Coloque la calabaza cortada en cubitos y la cebolla en rodajas en una bandeja para hornear, forrada con papel vegetal. Rociar con aceite de oliva y espolvorear con sal y pimienta.
Asar hasta dorar, unos 20 minutos.
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Haga el aliño colocando todos los ingredientes en un frasco y agítelo bien.
Coloque la col rizada en un bol grande, rocíe con el aliño y masajee las hojas de kale para que se ablanden.
Añadir la calabaza asada y la cebolla, las granadas y las avellanas.
Servir.