Bagels con ensalada de garbanzos

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Bagel con ensalada de garbanzos
Plato: plato principal, Snack
Cocina: Saludable
Keyword: bagel, ensalada, garbanzos
Ingredientes
Para los bagels (6 uds)
  • 20 gr levadura de panadero
  • 1 cda miel
  • 250 gr harina de espelta
  • 2 ctas sal
  • 1 yema de huevo
  • 1 cta agua
  • 1 cda semillas de amapola o sésamo
  • 2 ctas sal gruesa
Para el relleno (1-2 bagels)
  • 1/2 cta mostaza Dijon o en grano
  • 100/150 g garbanzos cocidos
  • 2-3 cdas aguacate
  • 1 pizca eneldo seco
  • 1 cta semillas de girasol
  • canónigos o rúcula
Elaboración paso a paso
Para los bagels

  1. Disuelve la levadura y la miel en el agua, deja reposar unos 5 minutos.

  2. Tamiza la harina y la sal. Haz un hueco en el centro y añade la mezcla de la levadura hasta obtener una masa homogénea elástica.

  3. Amasa durante 10 minutos, deja en un bol, cúbrelo y deja reposar hasta que haya doblado de volumen. Amasa otra vez y divide la masa en 6 partes iguales. (Puedes hacerlo con una amasadora)

  4. Amasa cada trozo en forma de pelota. Presiona el dedo en el centro hasta formar un agujero y gíralo hasta que este sea una tercera parte el tamaño del bagel. pon los bagels en una bandeja, cúbrelos y deja reposar unos 15 minutos que crezcan.

  5. En una cacerola con agua hirviendo, pon los bagels, uno a uno, retíralos del agua, disponlos en una bandeja. Pinta con la yema de huevo y el agua, espolvorea con semillas y sal gorda.

  6. Hornea unos 20 minutos a 180-200ºC y déjalos enfriar en una rejilla.

Para el relleno

  1. Agrega los garbanzos enjuagados y escurridos en un bol junto con el aguacate, mostaza, aneldo y semillas de girasol. Remover para combinar y con ayuda de un tenedor, machacar un poco para crear textura.

  2. Rellena el bagel y añade canónigos o rúcula.

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