Burgers de remolacha con quinoa + Ensalada de zanahoria
Parte de mi trabajo consiste en hacer ver a mis clientes que las verduras son divertidas y es que viendo el plato de la foto, ¿quien puede decir que son aburridas y sosas?
En lo que más insisto es que la forma de cocinarlas cambia mucho, no es lo mismo una coliflor hervida durante 15 minutos que cortada en forma de couscous y salteada. Hay que meterse en la cocina y meter las manos en la masa, hay que probar, probar y reprobar. Diferentes cortes, diferentes formas de cocción, diferentes hierbas y especias, hasta que des con la que más disfrutes.
La remolacha cocida por ejemplo, no es una de mis preferidas, pero asada o en forma de hamburguesa ¡¡me chifla!! Mi favorita es una que ya os enseñé hace unos meses, con un sabor ahumado que me encanta, pero es verdad que requiere más elaboración. La hamburguesa de hoy es mucho más sencilla de hacer y perfecta para cuando tenemos quinoa cocida por la nevera, es solo mezclar, dar forma y asar.
A mi me gusta acompañarla con un buen plato de otras verduras atractivas y tendrás una comida nutritiva, vistosa y super deliciosa. Justo en la foto está con una ensalada a la que tengo mucho cariño, la hacíamos en Queen of Tarts y me pareció una forma muy original de comer zanahoria rallada.
Las remolachas están cargadas con antioxidantes y son ricas en minerales como el calcio y magnesio que ayudan con la mineralización ósea y las contracciones musculares. Las zanahorias son una fuente brillante de betacarotenos los cuales promueven la salud ocular y dan a tu piel un brillo espectacular.
- 1 remolacha cocida o asada, pelada y rallada
- 150 gramos quinoa cocida
- 30-50 gramos harina de espelta o avena
- 1/2 cucharadita comino en polvo
- 1/2 cucharadita sal
- Lechuga
- Rabanitos
- Alcaparras
- Aguacate
- Ensalada de zanahoria (ver receta más abajo)
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Mezcla la remolacha rallada con la quinoa, la harina de espelta, comino en polvo y sal. Da forma a 3-4 burgers, dependiendo del tamaño.
Calienta una sartén sobre fuego medio y añade un poquito de aceite de oliva. Añade las burgers y cocina unos 3 minutos por cada lado, hasta que estén tostadas por fuera.
Sirve con lechuga fresca, láminas de rabanitos, alcaparras, aguacate en láminas y una deliciosa ensalada de zanahoria.
Deliciosa y sabrosa ensalada de zanahoria con pasas y sésamo
- 1 zanahoria pelada y rallada
- 1 cucharadita semillas de sésamo
- 1 cucharada pasas sultanas
- A pinch pimienta negra recién molida
- 1/2 cucharadita miel optional
- 1 cucharadita mostaza en grano optional – if you are gluten-intolerant, make sure you check the label!!
- 2 cucharaditas aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita zumo de limón o vinagre de manzana
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Primero pon todos los ingredientes del aliño en un tarro y mezcla bien.
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En un bol pon la zanahoria, pasas, semillas de sésamo y aliña con la mezcla anterior. Mezcla bien y deja reposar unos minutos para que los sabores se asienten.