Crema de Boniato, Ajo Asado y Sumac
Crema de boniato con sabor a ajo asado y sumac, de sabores exóticos para una sopa de impresión. Hay toneladas de sopas de boniato por ahí, pero no muchas tienen una combinación tan sofisticada que involucra tantos elementos. Ésta realmente va a hacer explotar tu mente. Hacía mucho tiempo que no hacía una crema tan buena! Sabrosa, gratificante y reconfortante.
No hay duda de que estamos en la temporada de las cremas, y es que las cremas son uno de los platos más reconfortantes que puedes preparar. Son ideales para cuando estás muy ocupado, estresado o simplemente necesitas algo rápido y cálido.
Me encanta hacer grandes tandas para poder congelarlas para usarlas después. Un buen consejo es congelarlas en porciones con botes individuales, para que puedas descongelar rápidamente sobre el calor de una olla.
Puedes hacer sopas con casi cualquier verdura. La base tradicional está hecha con cebolla, zanahorias y puerros, y luego cualquier verdura que te guste, agua o caldo casero, y eso es todo. Aunque muchas veces me salto esta fórmula :p
Para hacer las cremas más emocionantes, me encanta agregarles diferentes especias, hierbas y semillas, ¡hacen que una crema sencilla y no tan especial pueda sea algo emocionante y sexy! Agrega un poco de hinojo a tu crema de calabacín, algo de manzana a tu crema de calabaza o curry en polvo a tu crema de zanahoria, ¡disfrutarás las cremas de una manera diferente! También puedes jugar con las coberturas para hacerlas más nutritivas, agregar quinua crujiente, lentejas salteadas o incluso un poco de queso desmenuzado.
Ground Sumac es una especia que se usó hace mucho tiempo en Europa para agregar acidez y un toque agrio a los platos, podría ser sustituido por zumo de limón, pero realmente merece la pena utilizar sumac. El sumac está disponible en los mercados del Medio Oriente y poco a poco se está abriendo camino en el pasillo de las especias de los supermercados. Es uno de los componentes principales de la mezcla de especias za’atar y es esencial en la cocina del Medio Oriente y el Mediterráneo.
El ajo tiene propiedades antifúngicas y antibacterianas que ayudab a combatir las infecciones. Al asar el ajo, estamos transformando un ingrediente crudo, crujiente y astringente, en otro más suave y caramelizado con un sabor más suave que roza la dulzura. Es una forma maravillosa de comer ajo, esparcir el ajo asado en una tostada, triturarlo en un aliño o agregarlo a tu hummus. Experimentarás el increíble cambio de sabor.
Los boniatos son una fuente saludable de carbohidratos con IG bajo. Alto en betacaroteno, importante para la salud ocular. Un estudio en África mostró cómo comer un boniato al día en lugar de una papa blanca normal podría cambiar drásticamente la salud de la persona, podría obtener la cantidad de vitamina A que se necesita diariamente con solo un boniato.
- 500 gramos de boniato
- Una cabeza entera de ajo usaremos solo un par de dientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta negra
- 2 ramas de apio en rodajas
- 1/2 cebolla picada
- 2 cucharaditas de sumac
- 1 litro de agua o caldo de verduras casero
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Precalentar el horno a 180ºC.
Coloque los boniatos enteras en una bandeja, pinche con un tenedor y rocíe con una cucharada de aceite de oliva. Coloque una cabeza entera de ajo al lado del boniato.
Asar por 40-50 minutos hasta que la papa esté suave y el ajo esté caramelizado. Dejar que se enfríen un poco y pelar el boniato.
Para hacer la sopa, caliente la otra cucharada de aceite en una olla a fuego medio. Saltear la cebolla y el apio durante unos 15 minutos.
Agregue el boniato asada, dos dientes de ajo asado (puede usar el resto para aderezos para ensaladas o mantequilla para pan de ajo), el sumac y el agua. Llevar a fuego lento y cocinar durante 20 minutos.
Tritura en un procesador de alimentos o con una batidora de mano. Corrige de sabor.
Servir con una cucharada de yogur y un poco de sumac.