Za’atar es una mezcla de especias del Medio Oriente hecha a base de semillas de sésamo ligeramente tostadas, hierbas secas y zumaque molido (sumac en inglés).
Si no has oído hablar del zumaque antes, te recomiendo que lo pruebes. El zumaque molido es una especia que proviene de las bayas de zumaque secas y sabe a una combinación maravillosa de agrio y afrutado. Yo lo tengo siempre a mano! Pruébalo en esta rica crema de boniato y ajo asado.
En el za’atar, esa ligera acidez del zumaque se equlibra a la perfección con el sabor a fruto seco de las semillas de sésamo tostadas.
El za’atar lo puedes usar para marinar, adobos, aderezos, en verduras asadas al horno. Sobre tostadas de aguacate, ensaladas, sopas y tortillas.
Puedes probarlo en esta deliciosa ensalada de calabaza.
- 4 cucharadas de semillas de sésamo ligeramente tostadas
- 4 cucharadas de zumaque molido
- 2 cucharadas de tomillo seco
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de comino molido opcional
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Coloca las semillas de sésamo en una sartén y tuesta suavemente a fuego lento mientras revuelves. Retira del fuego, deja enfriar y mezcla con el resto de especias.
Colocar en un frasco de vidrio hermético. Conserva durante meses.