Crema de tallo de brócoli con espinacas y puerro
Esta dulce y reconfortante crema de tallo de brócoli, espinacas y puerros es perfecta para los días fríos.
Para ese tipo de días en los que te gustaría quedarte todo el día en el sofá viendo caer la lluvia.
Soy un apasionado de las cremas de invierno, me encanta tomarlas para la comida o la cena. Me recuerda a mis años en Dublín, los días fríos y grises. Las cremas siempre me trajeron calorcito, confort y mucho cariño. Como si mi madre me las preparase para cuidarme…
Desperdicio 0
¿Eres de las que te da rabia comprar brócoli, porque te parece un desperdicio ya que solo usas las flores y siempre acabas tirando el tronco?
Pues entonces te recomiendo guardar esta receta deliciosa. Sí, porque el tallo del brócoli se come.
Soy de las que no me gusta tirar nada en la cocina e intento aprovecharlo todo al máximo. Así que cuando me encuentro con un par de tallos de brócoli por la nevera; esta crema siempre cae o si no también lo utilizo en estofados o verduras salteadas.
De ahí que la crema tenga ese color verde clarito que solo se rompe con el verde más intenso de las espinacas. El puerro le da a la crema un toque dulce muy rico.
Para culminar esta delicia, no nos podemos olvidar de los toppings. Esta vez he añadido ingredientes que la hacen más sustanciosa; así, con un bol de crema para cenar estoy más que satisfecha y feliz. Hoy he optado por lentejas salteadas y un poco de crema de coco.
¿Cómo cocinar el tallo del brócoli?
La verdad que receta con tallo de brócoli así tal cual no tengo ninguna publicada salvo esta. Pero es simplemente concienciarse de utilizarlo y aprovecharlo y añadirlo a otros platos en los que pueda quedar bien.
- Cortado en bastones y salteado en una sartén con un poco de aove, sal, pimienta y unas gotas de limón.
- Asado al horno también en bastones con otras verduras como zanahoria para crear contraste de colores.
- En dados y añadirlos a un estofado de lentejas
- Córtalo en láminas y saltealo con otras verduras para wok, complementa con noodles y voilà tallo de brócoli aprovechado 🙂
¿Qué tiene de bueno esta crema de brócoli?
El brócoli es uno de esos superalimentos estrella. Muy popular desde hace unos años y no en vano. Está lleno de antioxidantes, minerales y vitaminas. Es antiinflamatorio y rico en fitonutrientes que apoyan una salud óptima y protegen contra las enfermedades.
Pero es cierto que tenemos un cierto prejuicio con el tallo. No se muy bien porqué, pero siempre se suele desechar…
Pero os animo a que comencéis a utilizarlo porque tiene prácticamente las mismas propiedades que las propias flores, por lo que tirarlo sería un acto descabellado, de desperdicio puro y duro.
El tallo del brócoli cuenta con 48 mg de calcio (la mitad que el de la leche), 25 mg de magnesio y 325 mg de potasio. Cantidades nada despreciables.
Los puerros son también una de esas verduras muy subestimadas. Pero los puerros son en realidad, muy importantes en la cocina tradicional, son como un alimento básico que nadie nota ni presta atención.
Pero la verdad es que dan a los platos un toque muy especial. Además ayudan a proteger al cuerpo del estrés oxidativo y están cargados de vitamina B folato.
Definitivamente deberías probar esta crema de tallo de brócoli con espinacas y puerro en estos días de más frío y, por favor, no olvides etiquetar tus fotos @healthyforkful en Instagram, me encantaría ver cómo te mantienes caliente 🙂
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 2 puerros solo partes blancas y verdes tiernas (finamente picadas) (aprovecharemos las partes más oscuras para un caldo)
- 2 tallos de brócoli en láminas (guarde los floretes para otro uso)
- 2 puñados de espinacas frescas
- 1 patata pequeña pelada y laminada
- 1 litro de caldo de verduras
- sal
- pimienta negra
- 120 ml de crema agria o de coco
- lentejas cocidas
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Caliente el aceite de oliva en una cacerola. Agrega los puerros y cocina a fuego medio, unos 3 minutos.
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Agregue la patata, los tallos de brócoli y el caldo. Condimente con sal y pimienta y deje hervir.
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Tape y cocine a fuego lento hasta que los tallos estén tiernos, unos 20-30 minutos. Agrega las espinacas y deja que se cocine a su calor adecuado.
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Triturar, corregir el espesor con un poco más de caldo o agua si es necesario.
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Sírvelo con un chorrito de crema de coco o agria y si lo vas a usar con unas lentejas cocidas.