Diente de león, con rabanitos, pera a la sartén y gambas
Si te preguntase si conoces la planta diente de león seguramente no supieses decirme a ciencia cierta cómo es, pero en cuanto vieses una foto de su flor, la reconocerías de inmediato.
La hoja de diente de león es muy utilizada en medicina natural pero no tanto en cocina, al menos aquí en España.
Yo la conocí durante mis años en Dublín, era fácil encontrarla y más habitual utilizarla en platos gastronómicos. Yo he tenido la suerte y gran sorpresa de encontrármela en una de estas cajas de verdura que recibo semanalmente y no he podido resistirme en meterme en la cocina y prepararme una deliciosa ensalada.
Sus hojas son dentadas, duras y ásperas pero sobre todo como te decía las reconocerás por su flor. Es de color amarillo y de forma circular.
En cuanto a su sabor, es algo amarga y por ello maravillosa, ya os comenté en un artículo previo la importancia y lo saludable que era consumir alimentos amargos.
El diente de león es bien conocido por todas sus propiedades medicinales, pues posee propiedades antiinflamatorias, antibacterianas y anticancerígenas.
Ayuda a regular el metabolismo, favorece la regeneración del hígado, pero sobre todo es conocido por facilitar la digestión y porque ayuda a drenar líquidos.
La forma más habitual es consumirla en infusión pero si la encuentras fresca, no dudes de prepararte esta ensalada porque te va a encantar.
- 3 puñados grades de hojas de diente de león
- 200 gramos gambas peladas
- 1 pera laminada
- 4-5 rabanitos cortados en cuartos
- nueces troceadas
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 1 naranja zumo
- 1 cucharadita miel
- sal
- pimienta negra
-
Lava las hojas de diente de león. Trocéalas y ponlas en un bol.
-
Calienta una parrilla y marca la pera laminada. En una sartén dora los rabanitos, añade las gambas y cuando estén doradas, añade el zumo de media naranja.
-
En un bol, bate el aceite de oliva, el zumo de la otra media naranja, la miel, sal y pimienta hasta obtener un aliño homogéneo.
-
Sirve el diente de león con la pera, los rabanitos y las gambas. Rocía con el aliño y sirve con las nueces troceadas.