Galette de moras silvestres
Esta galette de moras de la foto es del verano pasado. Está hecha con dedicación, cariño y unas deliciosas moras que recolecté en unos de mis paseos por el camí de cavalls.
Las moras te proporciona fibra, vitaminas C y E, ácido fólico, algo de hierro y muchas antocianinas (pigmentos que le dan ese color púrpura característico 💜 y protege de los rayos ultravioleta). También contienen cianidina-3-glucósido con propiedades antitumorales.
Las moras están deliciosas así al natural, con el porridge o con yogur griego y un poco de granola. Siempre que puedo intento elaborar postres con frutas, por el hecho de añadirle un plus nutritivo al plato y que forme parte de una nutrición amable 😉 Y así nació esta delicada galette.
Se que no es temporada de moras y que probablemente no estés en Menorca, esta galette está también rica hecha con moras o arándanos congelados y porqué no de fresas que estas sí que están de temporada.
- Para la masa
- 180 g harina de espelta
- 100 g mantequilla eco muy fría
- 1 yema de huevo eco para pintar
- 1 cda de azúcar para decorar (opcional)
- 400 g moras silvestres
- 1 cta de zumo de limón
- 1 cda de miel eco
- 60 g copos de avena finos o almendra molida
- 1/2 cta de orégano o tomillo o canela
- 1-2 cta de miel
- yogur de coco o helado de vainilla
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Para la masa, poner en un bol grande la harina de espelta y la mantequilla bien fría, cortada en dados. Con ayuda de la yema de los dedos, deshacer la mantequilla en la harina, cuando más o menos tengas textura de migas de pan, júntalo todo para formar una masa homogénea, si ves que necesitas un poco de agua añádela bien fría y cucharada a cucharada. Ten cuidado de no trabajar en exceso la masa. Envolver con papel de horno y refrigerar unos 30 minutos.
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Precalentar el horno a 180ºC. En un bol, mezclar las moras con el zumo de limón y la miel, dar vueltas para que se impregnen bien las moras. En otro bol, mezclar los copos de avena, la canela y la miel.
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Sobre papel de horno y con ayuda de un rodillo extender la masa en forma de círculo de 30-34 cm aproximadamente. Extender sobre la base la mezcla de los copos, dejando unos 4 cm de borde y disponer las moras en el centro. Subir los bordes de la masa como tapando ligeramente las moras. Pintar los bordes subidos con la yema de huevo batida y espolvorear con la cucharada de azúcar para que quede más crujiente (opcional). Hornear unos 30 minutos hasta que la masa esté dorada y las moras estén ligeramente burbujeando. Si quieres que las moras queden con más textura de mermelada, tapar la galette con papel de horno y hornear otros 15-20 minutos.
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Sirve con yogur de coco o helado de vainilla✨