Galletas de avellana y chocolate
Estas galletas son de esas que me gustan hacer una y otra vez, y es que están brutales. Crujientes, delicadas y super sabrosas. A menudo las envuelvo en bonitos paquetes y las doy de regalo a familiares y amigos. Otra cosa que suelo hacer es preparar la masa, cortarla y congelarla, así si aparecen por casa visitas no planeadas, solo tengo que hornearlas y ¡sorpresa! galletas recién hechas para dejarlos boquiabiertos, jeje. Son muy fáciles de hacer y lo que me encanta de estas galletas es que no son demasiado dulces.
Están hechas con harina de espelta, un grano antiguo que está relacionado con el trigo, pero tiene un contenido de gluten menor, por lo que es más beneficioso para el sistema digestivo. Podría perfectamente sustituirse por harina de avena, la cual es una gran fuente de fibra soluble que te ayudará a regular tu funcionamiento intestinal, además de reducir el colesterol y mantenerte lleno durante horas. En este caso, a mi me gusta utilizar mantequilla, pero se podría utilizar aceite de coco también, elijo siempre mantequilla ecológica, y aunque muchos la demonizan, la mantequilla es una fuente muy rica en vitamina A (necesaria para la vista y la piel), y vitamina D (esencial absorber el calcio). Los frutos secos como las avellanas están llenos de proteínas que pueden ayudar a tu cuerpo a reparar y también a mantener un sistema inmunológico saludable.
¿Necesitáis más razones para lanzaros a prepararlas?
- 150 gramos de harina integral de espelta
- 60 gramos azúcar muscovado o panela
- 80 gramos mantequilla ecológica
- 1 yema de huevo
- 1 cucharaditas extracto puro de vainilla
- 75 gramos de avellana tostada picada en trozos gruesos
- 50 gramos chocolate negro 75% troceado
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Tamiza la harina en un bol.
Coloque la mantequilla, en el recipiente y bate junto al azúcar a velocidad media baja, hasta que esté cremosa, 1-2 minutos.
Agregue el huevo y la vainilla, bata hasta que se mezcle. Reduzca la velocidad y los ingredientes secos en tres adiciones y el chocolate troceado.
Separa la masa por la mitad y da forma a cada mitad de salchichas alargadas Cubra con film y presione ambos extremos con la mano hacia el centro para apretar la masa. Enfríe la masa preparada durante al menos 3 horas.
Retire la masa fría y corte las galletas a un espesor de 1 centímetro. Coloque cada galleta a un par de centímetros de distancia en una bandeja para hornear. Hornee hasta que las galletas estén ligeramente doradas, alrededor de 18-20 minutos. Transfiera las cookies a una rejilla para que se enfríen por completo.
Conserva en un tarro hermético.