Lentejas con setas de temporada
¡¡No me puedo creer que hace ya casi 6 meses de estas lentejas con setas de temporada!! Como pasa el tiempo madre mía!!
Y es que el septiembre pasado estuve unos días en casa de una amiga mía en la sierra de Madrid, fueron unos días de conexión, ponernos al día, de risas, cocina y fotografías.
Ella es una fotógrafa estupenda y necesitaba practicar en exteriores y yo necesitaba fotos profesionales para mi web y para las redes sociales, así que un día nos liamos y nos fuimos por el pueblo en plan influencers y nos quedaron unas fotos que a mi por lo menos me encantan.
Pero bueno, voy al grano. Entre pose y pose y disparo y disparo, nos dio tiempo a preparar este delicioso plato y otoñal plato de lentejas con setas de temporada. El resultado ¡espectacular! Y es que es lo único que puede pasar cuando utilizas ingredientes de temporada y cocinas con amor e ilusión.
Si te gustaría más platos con setas o champiñones echa un vistazo a estos links:
Ensalada de Calabaza con champiñones y quinoa
Quinotto con espinacas y champiñones
- 2 cdas aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla roja
- 2 dientes de ajo
- 1 tallo apio
- 400 gramos setas de temporada (ñíscalos, ceps, trompeta…)
- 1/2 col rizada
- 200 gramos lentejas
- 500 ml caldo de verdura o agua
- sal
- pimienta negra
- parmesano para servir
- perejil fresco para servir
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Lava las setas con un papel ligeramente humedecido si están sucias. Lamínalas.
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Trocea la cebolla, el apio y el ajo y saltea en una olla caliente con un poco de aceite. Cuando la cebolla esté translúcida, añade las setas y dora unos minutos a fuego fuerte, dando vueltas de vez en cuando. Añade la col cortada en juliana y da un par de vueltas.
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Añade las lentejas y el caldo y cuando comience a hervir, baja el fuego y deja que se cuezan las lentejas unos 20 minutos o hasta que el caldo se haya absorbido.
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Sazona. Sirve en platos y espolvorea parmesano rallado y perejil picado.