Mousse Cremosa de Chocolate
Esta clásica receta de mousse de chocolate es densa, cremosa y cargada de sabor a chocolate. ¡Usa chocolate de buena calidad para obtener la mejor textura y sabor! ¡Esta es una excelente receta de postre de chocolate para preparar con anticipación!
MOUSSE CREMOSA DE CHOCOLATE
Ingredientes:
Para el Mousse de Chocolate:
- 200g de chocolate negro al 72% mínimo, finamente picado
- 4 yemas de huevo grandes
- 55g de azúcar o eritritol
- 285ml de nata espesa o para montar o nata de coco
- 1/2 cucharada de extracto de vainilla
- Una pizca de sal
- Ralladura de chocolate para decorar, opcional
Instrucciones:
Para el Mousse de Chocolate:
- Coloca el chocolate picado en un bol grande resistente al calor. Reserva.
- En otro bol, bate las yemas de huevo y el azúcar granulada con una batidora eléctrica de mano a velocidad media-alta hasta que la mezcla esté espesa, suave y de un color amarillo intenso. Reserva.
- En un cazo grande a fuego medio, calienta dos tazas (225ml) de nata hasta que hierva. Retira del fuego y vierte lentamente la mitad de la nata caliente en la mezcla de yemas de huevo y azúcar, batiendo constantemente y agregándola muy lentamente para templar la mezcla.
- Agrega lentamente media taza más de nata (60ml) al bol y bate bien para combinar. Transfiere la mezcla nuevamente al cazo y cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla esté lo suficientemente espesa como para cubrir fácilmente el dorso de una cuchara, aproximadamente 5 minutos (no dejes que la mezcla hierva).
- Vierte lentamente la mezcla caliente sobre el chocolate picado. Revuelve hasta que el chocolate esté suave y derretido, luego agrega la vainilla y la sal.
- Divide en los tarros que vayas a servir, cubre con film transparente y refrigera hasta que esté frío, aproximadamente 1 a 2 horas.
Nota: si quieres que quede un poco más ligera (no tan densa) puedes semimontar 170ml más de nata y añadirla de forma envolvente en el último paso, al final.